基本のディアマンクッキー

作り方

• 準備

  ・材料を常温に戻しておく。
  ・薄力粉をふるっておく。
  ・天板にクッキーが美味しく焼けるシート又はオーブンペーパーを敷いておく。
  ・オーブンを160℃に予熱しておく。

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  1　クッキー生地(共通)

  やわらかくしたバターにグラニュー糖と塩を入れてムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  2

  全卵を2回に分けて加え、その都度ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  3

  ふるっておいた粉類を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
  ※ココア生地にする場合は、ここでココアパウダーも一緒に入れる。

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  4

  ラップで生地を包んで冷蔵庫で1時間程度しっかりと冷やし固める。

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  5

  手粉(強力粉・分量外)を使用しながら生地を18cm程度の長さの円柱に成形する。

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  6

  成形したらオーブンペーパーで包み、冷蔵庫で1時間程度しっかりと固まるまで冷やし固める。

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  7

  クッキー生地表面に刷毛を使用して卵白を薄く塗る。

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  8

  バットなどにグラニュー糖を広げて、生地を転がすようにしてグラニュー糖を生地表面につける。

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  9

  包丁を使用して1㎝の厚さにカットする。

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  10

  用意しておいた天板に、生地を並べ160℃のオーブンで約25分焼成する。

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  11

  焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとって完成。

※生地を冷やす時間は含まない。