レシピID 20230210144336
熊本県産米粉ミズホチカラを使用したグルテンフリーの塩キャラメルサブレ。ビターなキャラメルの生地にトッピングした塩のアクセントが相性抜群!
キャラメルパウダーのおかげでキャラメルを作る必要もなく、カットして作るので型も必要ありません。
ちょっとしたコツで、お手軽レシピもプロの味に変わります。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
・材料を常温に戻しておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・使用するタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱しておく。
準備2
・米粉、アーモンドプードル、ビターキャラメルパウダーを合わせてふるっておく。
1 生地
バターをほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
2
卵黄を加え混ぜ合わせる。
3
ふるっておいた粉類を加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
※混ざりにくい場合は手を使ってまとめても良い。
4
バットに広げ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
5
休ませた生地をスケッパーなどで一度細かく刻み、再度まとめ直して生地の硬さの均一にする。
6
直径4㎝の棒状に成形する。
7
オーブンペーパーで包み冷凍庫で30分休ませる。
8
7mmの厚さにカットし、天板に並べる。
9
ゲランド塩を少量のせる。
10
140℃のオーブンで25分焼成する。
11
粗熱をとり、完成。
※生地を冷やす時間は含まない。
専門学校卒業後、フランスリヨンにて研修。
国内のパティスリーで修行後に再渡仏、南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て帰国。
専門学校の講師やプロ向けの講習会などでのデモンストレーター、企業のコンサルティングなど多方面で活躍。現在自店の出店準備中。
国内外のコンテスト受賞歴多数(以下一部抜粋)
2008年 ジャパンケーキショー トップオブパティシエ チョコレートピエス部門優勝
2009年 世界パティスリー日本代表 優勝
2011年 クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本代表 チームキャプテン
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品