米粉の塩キャラメルサブレ

作り方

• 準備1

  ・材料を常温に戻しておく。
  ・天板にオーブンシートを敷いておく。
  ・使用するタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱しておく。

• 

  

  準備2

  ・米粉、アーモンドプードル、ビターキャラメルパウダーを合わせてふるっておく。

• 

  

  1　生地

  バターをほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  卵黄を加え混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  ふるっておいた粉類を加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
  ※混ざりにくい場合は手を使ってまとめても良い。

• 

  

  4

  バットに広げ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

• 

  

  5

  休ませた生地をスケッパーなどで一度細かく刻み、再度まとめ直して生地の硬さの均一にする。

• 

  

  6

  直径4㎝の棒状に成形する。

• 

  

  7

  オーブンペーパーで包み冷凍庫で30分休ませる。

• 

  

  8

  7mmの厚さにカットし、天板に並べる。

• 

  

  9

  ゲランド塩を少量のせる。

• 

  

  10

  140℃のオーブンで25分焼成する。

• 

  

  11

  粗熱をとり、完成。

※生地を冷やす時間は含まない。