米粉の塩キャラメルサブレ

レシピID 20230210144336

熊本県産米粉ミズホチカラを使用したグルテンフリーの塩キャラメルサブレ。ビターなキャラメルの生地にトッピングした塩のアクセントが相性抜群!
キャラメルパウダーのおかげでキャラメルを作る必要もなく、カットして作るので型も必要ありません。
ちょっとしたコツで、お手軽レシピもプロの味に変わります。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備1

    ・材料を常温に戻しておく。
    ・天板にオーブンシートを敷いておく。
    ・使用するタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱しておく。

  • 準備2

    準備2

    ・米粉、アーモンドプードル、ビターキャラメルパウダーを合わせてふるっておく。

  • 1 生地

    1 生地

    バターをほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    卵黄を加え混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ふるっておいた粉類を加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
    ※混ざりにくい場合は手を使ってまとめても良い。

  • 4

    4

    バットに広げ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

  • 5

    5

    休ませた生地をスケッパーなどで一度細かく刻み、再度まとめ直して生地の硬さの均一にする。

  • 6

    6

    直径4㎝の棒状に成形する。

  • 7

    7

    オーブンペーパーで包み冷凍庫で30分休ませる。

  • 8

    8

    7mmの厚さにカットし、天板に並べる。

  • 9

    9

    ゲランド塩を少量のせる。

  • 10

    10

    140℃のオーブンで25分焼成する。

  • 11

    11

    粗熱をとり、完成。

※生地を冷やす時間は含まない。