プロが教える!抹茶のテリーヌショコラ

作り方

• 準備

  ・抹茶をふるっておく。
  ・型にベーキングペーパーを敷いておく。
  ・オーブンを100℃に予熱しておく。

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  1

  ボウルにホワイトチョコレート、バター、生クリーム、抹茶を入れ、湯煎にかけて溶かし、溶けたら湯煎から外しておく。

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  2

  別のボウルに卵白、トレハロース、グラニュー糖、塩を加え、ハンドミキサーの低速で柔らかいツノが立つまで泡立てる。

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  3

  1のボウルに卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜる。

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  4

  2のメレンゲを全量加え、さっくりと混ぜる。

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  5

  生地をすくって垂らした時に、跡がすぐに消えるくらいになったら混ぜ終わり。

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  6

  用意しておいた型に流し、100℃で40分焼く。
  耐熱容器に水を入れ、一緒にオーブンに入れる。

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  7

  型を揺らして生地が動かなくなったら焼き上がり。
  常温で粗熱をとり、冷蔵庫で完全に冷めたら型から外し、溶けない粉砂糖、抹茶をかけて完成。

※冷やす時間は含まない