ホワイトチョコレートと胡麻のクッキーサンド

作り方

• 準備

  ・バター、卵黄は常温に戻しておく。
  ・薄力粉、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
  ・天板にクッキーが美味しく焼けるシートを敷いておく。
  ・オーブンを140℃に予熱しておく。

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  1　クッキー生地

  柔らかいバターをほぐし、グラニュー糖、塩を加え混ぜる。

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  2

  均一な状態になったら、卵黄を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

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  3

  ふるっておいた粉類を加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。

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  4

  OPPシートではさみ、3㎜厚にのばし、冷凍庫で1時間ほど冷やす。

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  5

  抜き型で20枚抜き、用意しておいた天板に並べる。

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  6

  半分のクッキー生地に胡麻をのせ、140℃のオーブンで20分焼く。

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  7

  焼きあがったら、粗熱をとる。

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  8　ガナッシュ

  湯煎などで溶かしたホワイトチョコレートに白ねりごまを加えて混ぜる。

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  9　組み立て

  常温で23℃くらいまで冷まし絞り袋に入れ、胡麻のついていない方のクッキーに絞る。

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  10

  上から胡麻のついている方のクッキーを重ねて完成。

※冷凍庫で冷やす時間は含まない。