あんこの米粉クッキー(白あん、小豆あん)

レシピID 20220912071612

あんこをたっぷり入れた米粉のクッキーです。餡と相性のいいアーモンドプードルで風味増し。
全体に焼き色がつくまで焼いて、中までサクサクに仕上げましょう。
胡桃や胡麻などを加えても♪

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷凍庫

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材料

各35枚ずつほど

合計金額

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作り方

  • 準備1

    材料は室温に戻しておく。

  • 準備2

    準備2

    あんこの水分が多いときはキッチンペーパーに置いて水分をとり、かためにしておく。

  • 1 生地作り(白あん、こしあん共通)

    1 生地作り(白あん、こしあん共通)

    バターをホイッパーでクリーム状にする。

  • 2

    2

    あんこを加えよく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    米粉とアーモンドプードルと塩を加え、全体を混ぜ合わせたらゴムベラに持ち替えまとめる。

  • 4

    4

    ラップの上に生地を出し包み、棒状に整える。
    サクッと焼くために直径3cmほど(長さは25cmほど)にするのがおすすめ。

  • 5

    5

    バットなどにのせて冷凍庫に30分ほどいれて冷やし固める。

  • 6

    オーブンは190℃に予熱しておく。

  • 7

    7

    固まったら7mmほどの厚さにカットしていく。

  • 8

    8

    天板にクッキングシートを敷き、生地を並べ、180℃~190℃で、底面も焼き目がつくまで15分~20分焼く。
    ※お使いのオーブンにより、温度と時間は加減してください。

  • 9

    9

    全体が焼けたら、粗熱がとれるまで庫内に置いて乾燥させて完成。
    ※庫内で粗熱を取ることで、しっかり乾燥しサクサクの軽い食感に仕上がります。

  • <アレンジ>くるみ・ごま

    <アレンジ>くるみ・ごま

    生地にくるみや胡麻を入れるときは、炒ったくるみや胡麻を行程3の最後に20gほど加え、生地をまとめて成形してください。

※生地を休ませる時間は含まない。