素朴なサブレディアマン

作り方

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  手順1

  室温に戻したバターを柔らかくなるまで練る。ダマが残っていると仕上がりに影響するので要注意。柔らかくなったら塩、グラニュー糖を加えてひと混ぜする。

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  2

  バニラペーストを加え、卵黄を2～3回に分けてバターに加え混ぜていく。

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  3

  薄力粉・強力粉・アーモンドプードルをふるい入れ、ひとまとめにする。それをざっくり2分割し、各々ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

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  4

  冷蔵庫から生地を出し、ラップを使って直径3cmほどの棒状に伸ばしていく。その後冷蔵庫に3時間以上入れて締め、さらに焼く前に冷凍庫に移して1時間ほど寝かせる。
  ※棒状に生地を伸ばすとき、手はまっすぐではなく、ハの字になるようにしてみましょう。指の関節のあとがつきにくくてオススメです。

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  5

  バットに卵白を入れ、冷凍庫から出した生地をのせて軽く転がし、全体を湿らす。
  オーブンは170℃に予熱しておく。

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  6

  別のバットに飾り用のグラニュー糖を入れ、数回転がして全体にまぶすようにする。

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  7

  端から厚さ1cm程度に切り、ベーキングシートを敷いた天板に広めに間隔をあけて並べ、170℃のオーブンで15～18分程度焼く。
  焼きあがったらケーキクーラーなどに出し、粗熱を取って完成。 ※焼き時間はご家庭のオーブンによって調整してください。

※所要時間に、冷やす時間・焼く時間は除く。