カシスのパウンドケーキ

作り方

• 準備

  ・卵と卵黄は常温に戻しておく。
  ・薄力粉と全粒粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・生地用の牛乳とカシスピューレはそれぞれ常温に戻しておく。
  ・バターは湯せんで溶かしておく。
  ・型にオーブン用ペーパーを敷いておく。
  ・オーブンは焼くタイミングで170℃に予熱しておく。

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  1　シロップ

  鍋に水とカシスピューレ、グラニュー糖を入れ沸騰させる。火から下ろし粗熱が取れたらカシスリキュールを加える。

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  2　ケーク生地

  ボウルに卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて溶けるまでホイッパーで混ぜ合わせる。

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  3

  ふるっておいた粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。

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  4

  牛乳とカシスピューレ、溶かしたバターを加え、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせる。

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  5

  マロングラッセを加えて合わせる。

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  6

  型に流し入れる。

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  7　焼成

  170℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
  竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずしておく。

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  8　仕上げ

  焼き上がったケークに刷毛で1のシロップを上部と側面にたっぷりと塗り、ケーキクーラーの上にのせて冷ます。

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  9

  粉砂糖にカシスピューレとカシスリキュールを加えて、ゴムべらで混ぜ合わせてグラスアローを作り、アイシング用コルネ袋に入れておく。

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  10

  9のグラスアローを表面全体にかける。

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  11

  ピスタチオを飾ってグラスアローが固まったらできあがり。