レシピID 20230915152322
あの食材で作るパリパリの食感とマロンクリームそのままのおいしさ、そしてバターを使わなくてもしっとりしたアーモンド生地が
口の中でほどける秋のケーキです。
マフィン型で作るので、見た目よりも簡単に作れますよ!
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・オーブンを180度に予熱しておく。
・ケーキボトム用のマロンクリームを絞り袋に入れておく。
1 ケーキボトム
焼売の皮を蛇腹状に2山折る。12枚分作る。
2
ひだが立つようにマフィン型の底面に2枚ずつ敷きつめる。
3
180度に予熱したオーブンで10分焼いて、こんがりさせる。
4
ひだの部分に絞り袋に入れたマロンクリームを、1つにつき15gずつ隙間を埋めるように絞り入れる。
5 ケーキ生地
卵を卵黄と卵白をわけて、卵白は冷蔵庫に入れて冷やす。
6
卵黄のボウルに、卵黄用のグラニュー糖を入れて混ぜる。
7
マロンクリームとコアントローを加えてよく混ぜる。
8
アーモンドプードルをふるいながら加える。
9
ヘラで混ぜ合わせる。
9-2
生地がこのような感じになるまで混ぜる。
10
冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、卵白用のグラニュー糖を入れる。
11
ハンドミキサーで泡立て、メレンゲのツノが立つまで泡立てる。
11-2
しっかりツノが立つまで泡立てる。
12
9の卵黄の生地に、11のメレンゲを1/3量ずつ、三回に分けて加え混ぜる。
1回目は、泡がつぶれてもよいので、生地がしっかりゆるませるように混ぜる。
13
2回目からは切るようにさっくり混ぜる。
14
3回目はふわっとを意識しながら切り混ぜし、底面からすくいムラをなくす。
14-2
全体が均一になる。
14-3
ケーキ生地の出来上がり。
15
4のマフィン型の側面にオイルスプレーなどをして、14の生地を8分目強まで入れる。
※一つ分ほど生地が余ります。カップなどに入れて焼くと美味しく召し上がれます。
16
180度の予熱したオーブンで15分から焼く。表面が乾燥して弾力がでたらOK。
※焼きが甘いときや焦げそうなときは温度や時間を調整してください。
17
網の上にひっくり返して冷まして完成。
※熱々でも冷やしてもおいしいです。
※冷ます時間は含まない。
フードフォトグラファー/調理師
2016年からブログでカナダやアメリカ在住時に習得した現地の焼き菓子などのレシピを公開
ブログやInstagramでは日々お菓子作りや日常のできごとを発信中
定期的に行う週末の長時間インスタライブも大人気!
SNS総フォロワーは13万人をこえるインフルエンサー
2021年には著書『味わいリッチな焼き菓子レシピ』『味わいリッチなチーズケーキ』を発売
gemomogeさんの紹介するお菓子やパンのレシピはどれも家庭的で温かみのあるものばかり。インスタでは見た目も映えるのに手軽で味もプロ級と話題。お子さんと一緒につくることも多いのでちょっとしたポイントで作りやすさや美味しさの工夫があったり、ちょっと作ってみようかな!というレシピがたくさんです。
家族や知人に限らず作ったもので人を笑顔にさせること、出来上がりを想像してワクワクする感じが大好きと語るgemomogeさん。そんな人柄から作りだされるgemomogeさんらしいレシピぜひ楽しんでつくってみてください。
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