簡単でも本格的!高加水もっちりハード食パン

作り方

• 準備

  ・型に敷き紙を敷いておく。
  ・焼くタイミングにあわせて、オーブンを190度に予熱しておく。

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  1　生地作り

  ぬるま湯と砂糖、ドライイーストを計量して大きめのボウルで合わせる。

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  2

  砂糖とイーストが溶けるまで混ぜる。

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  3

  2のボウルに強力粉と薄力粉、塩を混ぜて加える。

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  4

  ヘラで全体がなめらかになるまで捏ね混ぜる。

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  5　一次発酵

  ラップをして、室温で約2時間発酵させる。

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  6

  2時間後、発酵終わり。

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  7　成形

  太白胡麻油を指先に付ける。

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  8

  生地の端っこを持ち上げ引っ張り、ボウルの中央に向かって折り込む。

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  9

  生地の空気を抜くように、全体を一周折りたたむ。

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  10

  空気が抜けて小さくなり表面がなめらかになる。

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  11

  そのまま敷紙を敷いた型にコロンと入れる。

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  12

  太白胡麻油をつけた手で整える。

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  13　二次発酵

  ふわっとラップして、型の高さより少し上になるまで発酵させる。

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  14

  このくらいの高さまでくれば、発酵終完了。
  ※ラップが生地につかないように気を付ける。

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  15　焼成

  190度に予熱したオーブンで35分こんがりするまで焼く。
  焼き上がったら型から取り出し、粗熱を取って完成。

※発酵時間は含まない。