【グルテンフリー・乳不使用】りんごと紅茶の米粉ケーキ

作り方

準備

・型に敷き紙を敷く。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを170度に予熱しておく。
1　りんご準備

アップルチャンクを5㎜程度にみじんぎりする。
※細かくすると底に沈みにくい。
2

刻んだアップルチャンクとアールグレイを小さいボウルに入れ、沸騰した湯をひたひたになるまで注ぐ。
3

湯を注いだところ。
このまま冷ましておく。
4　ケーキ生地

大きいボウルに卵を入れ、きび砂糖とはちみつを入れる。
5

ハンドミキサーでしっかり跡がついてのこるまで共立てにする。
6

そこに米粉とベーキングパウダーを加える。
7

ハンドミキサーの低速で生地がなめらかになるまで混ぜる。
8

米油を加える。
9

そのままハンドミキサーの低速でなめらかになるまで混ぜる。
10

3のアップルチャンクとアールグレイの水気をぎゅっと絞って9の生地に加える。
※絞った後に残った紅茶液はとっておく。
11

アップルチャンクとアールグレイを全体に混ぜ込む。
※最後までハンドミキサーで混ぜてOK。
12　焼成

型に入れ170度でで40分から45分弾力がでるまで焼く。
焼き始めて15分くらいで、生地の中央に切れ目を入れる。
米粉は焼きすぎるとパサつきやすいので手でポンポンとして弾力がでてきたらとめてOK。
13

残った紅茶液にブランデーを混ぜる。
※お子様やアルコールが苦手な場合はブランデーなしでも。
14

焼き上がり。
型を3㎝ほどの高さから2～3回落とし、蒸気抜きをしたら型から出す。
15

13の紅茶液を適量、刷毛でケーキが熱いうちに塗る。
16

ケーキが熱いうちに敷紙をはがす。
17

ラップでぴったり包んで冷ます。
冷めて紅茶液が馴染んだら完成。
空気が入らないように薄いラップがおすすめ。
<ラッピング>

ケーキがしっかり冷めたらお好みの厚さにカットして、袋に入れる。
シーラーで口を留め、お好みのシールを貼って完成。