レシピID 20191009163541

洋菓子 ケーキ

かぼちゃのモンブランケーキ

中級レベル

120分

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オーブン 火気

macaroni(マカロニ)レシピ

ふわふわのスポンジ生地の上にかぼちゃクリームをたっぷりのせて、モンブランにしました。中にはキャラメリゼしたかぼちゃが入っています。かぼちゃの甘みを存分に楽しめるケーキです。

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ロールケーキ25cm1台分

かぼちゃクリーム
かぼちゃ(皮無) 100g
50cc
10g
スポンジ生地
60g
2個
50g
牛乳 大さじ1杯
キャラメリゼ
20g
5cc
かぼちゃ 20g
シロップ
大さじ1杯
大さじ2杯 
デコレーション用
200cc
トッピング
適量

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作り方

  • 準備

    ・薄力粉はふるいます。 ・かぼちゃはワタ、種、皮を取り除き、ひと口大に切ります。・キャラメリゼ用のかぼちゃは1cm角に切ります。 ・オーブンは180度に予熱します。 ・天板にクッキングシートを弾きます。 ・デコレーション用の生クリームは八分立てにします。 ・耐熱皿に水と砂糖を入れ、電子レンジ600W1分加熱してシロップを作ります。

  • 作り方 1

    スポンジ生地を作ります。ボウルに卵を入れて溶きほぐします。

  • 作り方 2

    薄力粉を加えて、ボウルを回しながら生地を底からすくうようにして混ぜます。

  • 作り方 3

    クッキングシートを敷いた天板に流し込み、カードで平らにならします。

  • 作り方 4

    かぼちゃクリームを作ります。耐熱ボウルにかぼちゃを入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで3分30秒加熱します。

  • 作り方 5

    取り出して裏ごします。

  • 作り方 6

    キャラメリゼを作ります。フライパンにグラニュー糖、水を加えて加熱し、色が変わったらかぼちゃを加えてキャラメリゼします。

  • 作り方 7

    粗熱の取れたスポンジを紙の上に置き三等分にカットします。

  • 作り方 8

    別のスポンジにシロップを刷毛塗りし、シロップを塗った面を下に向けて⑥に重ねます。⑥と同様にクリームを塗り広げたらかぼちゃを散らし、さらにクリームを薄く塗り広げます。

  • 作り方 9

    最後のスポンジをのせて、シロップを染み込ませたら、残ったクリームを塗り広げます。

  • 作り方 10

    側面を切り落とし、トッピングにかぼちゃの種をのせたら完成です♪

macaroni(マカロニ)レシピ

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