ホーローバットで型いらず。いちごクリームちぎりパン

作り方

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  1

  パン生地を作ります。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

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  2

  人肌程度に温めた牛乳を入れて、全体を混ぜます。

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  3

  まとまってきたら台の上に出して、室温に戻したバターを加えてこねます。

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  4

  生地がまとまってきたら丸め直してボウルに入れます。

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  5

  ラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。

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  6

  ガス抜き、フィガーテストをして12等分にして丸め直します。

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  7

  濡れ布巾をかけてベンチタイム15分をとります。

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  8

  再度ガスを抜き、丸直してクッキングシートを敷いたホーロー容器に生地を入れます。

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  9

  ラップ、濡れ布巾をかけて40℃で20〜30分程2次発酵させます。

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  10

  茶こしで強力粉(分量外)をふります。160℃に予熱したオーブンで12〜15分程焼きます。

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  11

  取り出して粗熱を取り、斜めに切り込みを入れます。

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  12

  クリームを作ります。ボウルに生クリーム、練乳、いちごジャムを入れてハンドミキサーで9分立てにします。

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  13

  口金をつけた絞り袋にクリームを移します。

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  14

  切り込みにクリームを絞り、カットしたいちご、ミント、巻チョコをトッピングをトッピングして完成です。