レシピID 20200322202353

パン 菓子パン

ホーローバットで型いらず。いちごクリームちぎりパン

中級レベル

120分

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オーブン 火気

macaroni(マカロニ)レシピ

ホーローバットを使って作るちぎりパンです。焼きあがったら切り込みを入れてクリームを絞りいちごをトッピングします

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19×23cmのホーローバット1台分

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作り方

  • 1

    パン生地を作ります。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

  • 2

    人肌程度に温めた牛乳を入れて、全体を混ぜます。

  • 3

    まとまってきたら台の上に出して、室温に戻したバターを加えてこねます。

  • 4

    生地がまとまってきたら丸め直してボウルに入れます。

  • 5

    ラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。

  • 6

    ガス抜き、フィガーテストをして12等分にして丸め直します。

  • 7

    濡れ布巾をかけてベンチタイム15分をとります。

  • 8

    再度ガスを抜き、丸直してクッキングシートを敷いたホーロー容器に生地を入れます。

  • 9

    ラップ、濡れ布巾をかけて40℃で20〜30分程2次発酵させます。

  • 10

    茶こしで強力粉(分量外)をふります。160℃に予熱したオーブンで12〜15分程焼きます。

  • 11

    取り出して粗熱を取り、斜めに切り込みを入れます。

  • 12

    クリームを作ります。ボウルに生クリーム、練乳、いちごジャムを入れてハンドミキサーで9分立てにします。

  • 13

    口金をつけた絞り袋にクリームを移します。

  • 14

    切り込みにクリームを絞り、カットしたいちご、ミント、巻チョコをトッピングをトッピングして完成です。

macaroni(マカロニ)レシピ

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