レシピID 20190816103139

パン 菓子パン

冷やしクリームパン

初級レベル

140分

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macaroni(マカロニ)レシピ

丸く成形した白パンにカスタードクリームをたっぷりと詰めて冷やしました。ふわふわ食感のパンとクリームが相性抜群ですよ。

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6個分

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作り方

  • 準備

    牛乳は人肌程度(35℃〜40℃)に温めます。バターは室温に戻します。

  • 生地1

    ボウルにカメリヤ、砂糖、インスタントドライイースト、無塩バター、塩を順に入れます。

  • 2

    インスタントドライイーストめがけて温めた牛乳を加えて混ぜます。

  • 3

    まとまってきたら台の上にだして生地がまとまるまでこねます。

  • 4

    生地を転がし、表面が滑らかになったら丸めなおしてボウルに入れます。

  • 5

    ラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。

  • 6

    生地が1.5倍程の大きさになったら、ガスを抜き6分割します。

  • 7

    丸めなおして濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとります。

  • 8

    ガスを抜いて丸めなおしクッキングシートをしいた天板にのせ40℃で20分2次発酵させます。

  • 9

    茶こしで強力粉(分量外)をかけます。

  • 10

    120℃に予熱したオーブンで20分焼き、粗熱をとります。

  • カスタードクリーム1

    ボウルに生クリーム、砂糖を入れて8分立てにします。

  • 2

    ボウルにアッシュカスター、生クリームを数回に分けて加えてよく混ぜ合わせ絞り袋に移します。

  • 仕上げ

    焼き上がって冷ました【生地10】のパンの横側に菜箸で穴を空け、【カスタードクリーム2】のクリームを絞って冷蔵庫で30分程冷やして完成です。

macaroni(マカロニ)レシピ

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