メープルおさつパン

レシピID 20191112102936

macaroni(マカロニ)レシピ

macaroni(マカロニ)レシピ

バターたっぷりのメープルシュガーが香る生地で、さつまいもとクリームチーズを包んで焼き上げました。

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン

材料

6個分

パン生地

120g
40g
小さじ1杯
大さじ3杯
小さじ1/3杯
水(ぬるま湯)
90cc
25g

フィリング

さつまいも
150g
小さじ1杯
100g
大さじ1と1/2杯

トッピング

作り方

  • 準備 1

    ・クリームチーズは室温に戻しておきます。

  • 作り方 1

    作り方 1

    ボウルに強力粉、薄力粉、メープルシュガー、塩、イーストを入れます。イーストめがけてぬるま湯を注ぎ入れてよく混ぜます。

  • 2-1

    2-1

    粉気がなくなったら台の上に出して無塩バターを加えます。

  • 2-2

    2-2

    生地がまとまるまでこねます。

  • 3

    3

    丸めなおしてボウルに入れてラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。

  • 4

    4

    発酵中にさつまいもを1cm角に切ります。

  • 5

    5

    耐熱ボウルに入れてレモン果汁を加え、ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。

  • 6

    6

    ボウルにクリームチーズ、メープルシロップを加えて混ぜ合わます。

  • 7

    7

    発酵した③の生地を取り出してフィンガーテストガス抜きをします。丸めなおして濡れ布巾をかけてベンチタイムを10分とります。

  • 8

    8

    閉じ目を上にして、麺棒で30×15cmの長方形に広げます。

  • 9

    9

    ⑥を全体的に広げて、⑤をちらして手前から巻いていきます。

  • 9
  • 10

    10

    巻き終わりを下にした状態で6等分に切ります。

  • 11

    11

    切り口を上にしてクッキングシートを敷いた天板にのせてラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵40℃で15分とります。

  • 11
  • 12

    黒いりごまをふって190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼いて完成です。

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