メープルおさつパン

作り方

• 準備 1

  ・クリームチーズは室温に戻しておきます。

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  作り方 1

  ボウルに強力粉、薄力粉、メープルシュガー、塩、イーストを入れます。イーストめがけてぬるま湯を注ぎ入れてよく混ぜます。

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  2-1

  粉気がなくなったら台の上に出して無塩バターを加えます。

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  2-2

  生地がまとまるまでこねます。

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  3

  丸めなおしてボウルに入れてラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。

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  4

  発酵中にさつまいもを1cm角に切ります。

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  5

  耐熱ボウルに入れてレモン果汁を加え、ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。

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  6

  ボウルにクリームチーズ、メープルシロップを加えて混ぜ合わます。

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  7

  発酵した③の生地を取り出してフィンガーテスト、ガス抜きをします。丸めなおして濡れ布巾をかけてベンチタイムを10分とります。

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  8

  閉じ目を上にして、麺棒で30×15cmの長方形に広げます。

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  9

  ⑥を全体的に広げて、⑤をちらして手前から巻いていきます。

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  10

  巻き終わりを下にした状態で6等分に切ります。

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  11

  切り口を上にしてクッキングシートを敷いた天板にのせてラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵40℃で15分とります。

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• 12

  黒いりごまをふって190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼いて完成です。