メープルシフォンケーキ

作り方

• 準備

  ・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
  ・オーブンを190℃に予熱しておく。
  ・薄力粉をふるっておく。

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  1　シフォン生地

  ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、卵黄用のメープルシュガーパウダーを加え白っぽくなるまですり混ぜる。

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  2

  米油を少しずつ加えながらよく混ぜる。

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  3

  メープルシロップと牛乳を加え、その都度よく混ぜる。

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  4

  ふるっておいた薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。

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  5

  別のボウルに卵白を入れ、ホイッパーで軽くほぐし、卵白用のメープルシュガーパウダーの1/3を加えてハンドミキサーで泡立てる。
  残ったメープルシュガーパウダーを2回に分けて加えながら、ツノが立ち、きめの細かいメレンゲを立てる。

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  6

  4の卵黄生地に、5のメレンゲの半量を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

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  7

  残りのメレンゲを加えたらゴムベラに替えて切るようにさっくり合わせる。

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  8

  メレンゲの混ぜ残りがなくなったら型に流し入れ、型ごとゆすって表面を平らにしたら、メープルシュガー(粗粒)を表面に散らす。

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  9　焼成

  190℃に予熱したオーブンを160℃に下げ型をオーブンに入れて、約35分焼成する。

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  10

  焼き上がったらひっくり返して、そのまま完全に冷ます。

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  11

  型から外し完成。
  カットして、お好みでホイップした生クリームとメープルシロップを添えても美味しくお召し上がりいただけます。