レシピID 20190919155030

洋菓子 冷たい洋菓子

梨のヨーグルトムース

初級レベル

120分

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冷蔵庫 火気

macaroni(マカロニ)レシピ

ヨーグルトムースの上に梨のゼリーをのせた二層のムースです。ヨーグルトの酸味と梨の甘みが相性抜群です。

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120ccのグラス 4個分

梨ゼリー
1個
20g
大さじ1杯
150cc
5g
大さじ2杯
ヨーグルトムース
プレーンヨーグルト 150g
100cc
牛乳 50cc
20g
5g
大さじ2杯
トッピング
ミント 適宜

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作り方

  • 準備

    ・梨は皮を剥き、芯を取り、半分は1cmの角切りに、残りはすりおろします。
    ・生クリームは八分立てにします。
    ・インスタントゼラチンを200ccの50〜60℃に加熱した水(分量外)に直接ふり入れ混ぜて溶かします。

  • 作り方1

    ヨーグルトムースを作ります。鍋に牛乳と砂糖を入れて加熱します。

  • 2

    砂糖が溶けたら火から外し、ゼラチンを加えて余熱で溶かします。

  • 3

    ボウルにヨーグルトを入れて、【作り方2】を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

  • 4

    生クリームを加えてムラがなくなるまで切るように混ぜます。

  • 5

    容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

  • 6

    鍋に梨と水と砂糖を加えて加熱します。

  • 7

    砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを加えて溶かします。

  • 8

    粗熱が取れたらレモン果汁を加えてひと混ぜします。

  • 9

    ヨーグルトムースの上に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

  • 10

    固まったらミントをトッピングして完成です。

macaroni(マカロニ)レシピ

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