オレンジムース

作り方

• 準備

  ・粉ゼラチンは、水でふやかし、湯せんで溶かしておく。
  ・オレンジは、ムース用に表皮の部分だけすりおろし、
  　そのあと丸のまま皮をむく。

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  工程 1

  オレンジの実は縦半分にカットし、横にして5mm厚にスライスする。型の内側に並べていく。

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  2

  オレンジジュースにオレンジの皮すりおろし、レモン汁、砂糖を加える。(準備)で溶かしておいたゼラチンを加え混ぜる。

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  3

  ゼリー液をボウルごと氷水にあて、たまに混ぜながらとろみをつける。

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  4

  その間に生クリームをしっかりと泡立てる。

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  5

  2回に分けて合わせる。

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  6

  写真のようにまるまで混ぜる。

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  7

  型に流して冷やし固める。

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  8

  周りを温めて皿をかぶせ、逆さにして型から出す。

• 型から抜くときのポイント

  エンゼル型から抜くときは、周りをガス台の弱火でさっとあぶるか、ぬるま湯に型ごとつけて、周りをすこーしだけ温め、お皿をかぶせます。ひっくり返して型とお皿をしっかり持ったまま、軽くふってみましょう。つるっと出てきますよ。ただし温めすぎは禁物です。出てこなかったらまた少し温めて、、、くらいの要領でいきましょう。