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ゲストさま
レシピID 20260203224914
冷凍パイシートと市販のカスタードクリームを使って、初心者さんでも簡単に作れるいちごクリームパイです。
から焼きしたパイケースにオレンジコアントロー風味のカスタードといちごを盛り、生クリームをたっぷりと絞ってパイクラムを貼り付けます。溶けない粉糖を雪のようにふって仕上げましょう。
香ばしいパイと甘酸っぱいベリー、クリームたっぷりのかわいらしいデザートに。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 土台を焼く
冷凍パイシートは冷蔵解凍し、2枚とも4等分する。ブリキカップにぴったりと敷き込む。
※べた付くときは打ち粉(分量外)をふりながら作業する。
※パイシートは室温に出すとすぐにダレてくるので、半分ずつ冷蔵庫から出すなど工夫するとよい。
2
冷蔵庫で30分以上冷やす。残り2枚の生地も同様に冷やしておく。
3
ナイフでふちを水平にカットする。
※切れ端も取っておくように。
4
底部分にフォークでたくさん穴をあける。
※火が通りやすくなり、ふくらみすぎないようにする。
5
おおよそ同サイズのアルミカップをしきこみ、パイ用重石をふちの高さまで入れる。
6 焼成
残りの2枚のパイシートはパイの切れ端とともに天板にのせる。 200度に予熱したオーブンに入れ、20分焼く。
7
パイケースのふちに焼き色がつき、2枚のパイシートにも薄く焼き色がついていたら一度オーブンから出す。
8
パイケースの中の重石を出し、さらにアルミケースもはずす。もう一度オーブンに戻し、200度で15分程焼く。
※やけどに十分注意するように。
9
全体にしっかりと焼き色がついたら焼き上がり。
※途中切れはしが先に焼けていたら取り出すように。
10
十分さめたらパイケースは型からはずす。
パイの切れ端と2枚のパイシートはビニールに入れ、フレーク状にくずしてパイグラムにする。
11 バター入りカスタードクリームを作る
バターは数秒ずつレンジにかけ、マヨネーズくらいのなめらかな固さに練る。
カスタードクリーム、コアントロー、オレンジ皮すりおろしと混ぜ合わせる。
12
まんべんなく混ざったら出来上がり。
13 組み立て
9のパイケースに、12のバター入りクリームを6等分に入れる。
いちごを4カットして1個分ずつのせ、軽く押し込む。冷蔵庫に入れておく。
14
生クリームに上白糖を加え、少し硬めに泡立てる(8～9分立て)。
クリームが柔らかいと出来上がりの形がダレやすくなるので注意する。
15 仕上げ
丸口金をつけた絞り袋に14のクリームを入れ、なだらかなドーム状に絞る。1個につき25gずつ程度絞る。
残りの生クリームは飾り用に冷蔵庫にとっておく。
16
フレーク状にくずしたパイクラムを生クリームにまんべくなく手で押し付ける。
※フライにパン粉をつけるように最後は軽く手のひらで押し付けるようにして形を整えるとよい。
17
粉糖ふりか茶漉しで溶けない粉砂糖をふるいかける。
18
8切の口金をつけた絞り袋で15の残りの生クリームを真ん中に絞る。
19
いちご、ラスベリーなどで飾って完成。
<ラッピング>①
ワックスペーパーに1個ずつ真ん中にのせる。
②
ペーパーごとカラーココットに入れる。※ このようにするとパイが安定して転がりにくくなる。
③
ケーキ箱に詰めて入れる。
③
蓋をしてギフトシールでとめる。
④
完成。
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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