お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業101年。

作り方

• 1

  

  解凍したスポンジを8mm厚さに2枚スライスする。

• 2

  

  セルクルで抜く。

• 3

  

  ラップを敷いたバットにセルクルを置き、そこに1枚敷いておく。

• 4

  

  ムース・ブランを作る。クリームチーズを室温に戻してやわらかくし、砂糖を加えてなめらかに混ぜる。ヨーグルトを加え混ぜる。

• 5

  

  水でふやかしたゼラチンをレンジで溶かして混ぜながら加える。

• 6

  

  8分立ての生クリームを加えて混ぜる。

• 7

  

  型に流し、軽く平らにならす。いちごは1cm角にカットし、まんべんなく散らして軽く押し込む。 ※冷凍ラズベリーの場合は解凍せず、凍ったままほぐして散らす。

• 8

  

  2枚目のスポンジを平らにのせる。

• 9

  ムース・シトロンを作る。(レシピは こちらを参照して)のレシピからバターを抜いたレモンクリームを作る。 できたものから60g取り分け、残りは飾り用にする。

• 10

  

  9で取り分けた60gのレモンクリームに、ふやかしてレンジで溶かしたゼラチンを加え混ぜる。

• 11

  

  10に八分立ての生クリームを加えて全体をまんべんなく混ぜ、ムース・シトロンを仕上げる。

• 12

  

  2枚目のスポンジの上にムース・シトロンを流し入れる。

• 13

  

  パレットで平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

• 14

  

  ナパージュを薄く塗り広げる。

• 15

  

  飾り用に残しておいたクレーム・シトロンを所々につけ、レモンのお菓子らしい色合いにする。

• 16

  

  ベリー類、ハーブ、ピスタチオ刻みなどで飾る。