レシピID 20160825093726

洋菓子 ケーキ

ココナツレモンのタルト

中級レベル

50分

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冷蔵庫 火気

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

レアチーズをクッキータルトに流し、タルト仕立てに。薄くスライスしたレモンをシロップ煮にしてデコレーションしました。見た目にも涼やかなデザートタルトに。

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クッキートルテ1台分

レモンスライスのシロップ煮
レモン 1個(約100g)
65g(レモンの重さの2/3量)
65g(レモンの重さの2/3量)
レアチーズ
100g
35g
25g
牛乳  60g
4g
レモン汁 、皮すりおろし 1/3個分
80g
飾り
セルフィーユ、ピスタチオ刻み 各適量

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作り方

  • 手順1

    レモンスライスのシロップ煮を作る。レモンをなるべく薄くスライスし(2mmくらい)、鍋に砂糖、水とともに入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、レモンの皮が透き通ってくるまで10分弱煮る。火を止めてそのままさましておく。

  • 2

    ココナツレモンのレアチーズを参照し、レアチーズを同量で作る。クッキートルテに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 3

    レモンスライスのシロップ煮を並べ、ピスタチオ刻み、セルフィーユを飾る。

  • 4

    出来上がり。その日うちが食べごろ。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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