タルト・オ・フロマージュ

作り方

• 準備1

  バターは室温に戻しておく。

• 2

  アーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておく。

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  作り方1

  <パートシュクレ>バターをクリーム状になるまでよく練ります。

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  2

  グラニュー糖、バニラビーンズを加えよくすり混ぜます。

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  3

  卵黄を加えてすり混ぜます。

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  4

  ふるった粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせ生地をまとめ、ラップに包み冷蔵庫で休ませます。

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  5

  生地を手粉をした台に移し、型の大きさに合わせてのばします。

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  6

  生地を型に敷き込み、底面にフォークで穴をあけ、オーブンシートを敷きタルトストーンを置きます。

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  7

  180℃のオーブンに入れ、約20分焼きます。

• 8

  オーブンから出し、タルトストーンとオーブンシートを取り除き、粗熱が取れるまで冷ましておきます。

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  9

  <フィリング>クリームチーズをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練ります。

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  10

  (9)にグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜ、サワークリーム、卵黄、生クリーム、レモン果汁を順に加え混ぜ合わせていきます。

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  11

  フィリングを空焼きしたパートシュクレに入れ、平らにします。

• 12

  160℃のオーブンに入れ、約35〜40分焼きます。

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  13

  オーブンから出し、ケーキクーラーの上で冷ましたら、冷蔵庫に入れて完全に冷やします。

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  14

  <仕上げ>生クリームとグラニュー糖を合わせ7分立てくらいに泡立て、冷めたケーキの上にのせ、平らにします。

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  15

  表面に分量外の生クリームを絞ったり、金箔を飾ったりして出来上がり。