タルト・オ・フロマージュ

レシピID 4206

TOMIZ

TOMIZ

しっとり濃厚なチーズケーキを生クリームで覆いました。まるでレアチーズのようななめらかな舌触りにうっとりするかも。

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン

作り方

  • 準備1

    バターは室温に戻しておく。

  • 2

    アーモンドパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <パートシュクレ>バターをクリーム状になるまでよく練ります。

  • 2

    2

    グラニュー糖、バニラビーンズを加えよくすり混ぜます。

  • 3

    3

    卵黄を加えてすり混ぜます。

  • 4

    4

    ふるった粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせ生地をまとめ、ラップに包み冷蔵庫で休ませます。

  • 5

    5

    生地を手粉をした台に移し、型の大きさに合わせてのばします。

  • 6

    6

    生地を型に敷き込み、底面にフォークで穴をあけ、オーブンシートを敷きタルトストーンを置きます。

  • 7

    7

    180℃のオーブンに入れ、約20分焼きます。

  • 8

    オーブンから出し、タルトストーンとオーブンシートを取り除き、粗熱が取れるまで冷ましておきます。

  • 9

    9

    <フィリング>クリームチーズをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練ります。

  • 10

    10

    (9)にグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜ、サワークリーム、卵黄、生クリーム、レモン果汁を順に加え混ぜ合わせていきます。

  • 11

    11

    フィリングを空焼きしたパートシュクレに入れ、平らにします。

  • 12

    160℃のオーブンに入れ、約35〜40分焼きます。

  • 13

    13

    オーブンから出し、ケーキクーラーの上で冷ましたら、冷蔵庫に入れて完全に冷やします。

  • 14

    14

    <仕上げ>生クリームとグラニュー糖を合わせ7分立てくらいに泡立て、冷めたケーキの上にのせ、平らにします。

  • 15

    15

    表面に分量外の生クリームを絞ったり、金箔を飾ったりして出来上がり。