レシピID 20160825103625

洋菓子 ケーキ

ココナツレモンのレアチーズ

中級レベル

40分

印刷する

冷蔵庫 火気

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

ココナツミルクパウダーでコクを出したさわやかなレモンのレアチーズです。市販の冷凍スポンジをスライスして土台にしたのでとっても簡単。お好みでホールサイズに仕上げてもよいですね。

このレシピを59人がお気に入りしています

直径6cmセルクル8個分

レアチーズ
100g
35g
25g
牛乳 60g
4g
レモン汁 、皮すりおろし  1/3個分
80g
デコレーション
80g
適量
レモンスライス 8枚
セルフィーユ 適量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • 手順1

    冷凍スポンジは解凍し、8mm厚さのスライスを2~3枚とる。セルクルで抜き、型の底に敷いておく。

  • 2

    レアチーズを作る。ココナッツミルクパウダーと半量の砂糖を混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ入れてのばす。

  • 3

    レンジか湯せんで溶かしたゼラチンも加え混ぜる。

  • 4

    別のボウルに室温に戻したクリームチーズに残りの砂糖半量を加え、なめらかになるまで練る。

  • 5

    3を少しずつ混ぜ合わせる。

  • 6

    レモンのすりおろし皮、汁を加える。

  • 7

    さらに8分立ての生クリームと合わせる。

  • 8

    用意した型に等分に流す。(約40gずつ)冷蔵庫で冷やし固める。

  • 9

    デコレーション用の生クリームと砂糖を泡立て、角が立つくらい(8分立て)にする。
    7mm丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、ぐるぐると渦巻きに絞る。

  • 10

    溶けない粉糖を茶漉しでふり、レモンスライス(中心まで切込みを入れ、ひねる)、セルフィーユを飾る。

  • 11

    出来上がり。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

くまがい ゆうこ 先生のレシピ