ココナツレモンのレアチーズ

レシピID 20160825103625

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

ココナツミルクパウダーでコクを出したさわやかなレモンのレアチーズです。市販の冷凍スポンジをスライスして土台にしたのでとっても簡単。お好みでホールサイズに仕上げてもよいですね。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

直径6cmセルクル8個分

合計金額

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作り方

  • 手順1

    手順1

    冷凍スポンジは解凍し、8mm厚さのスライスを2~3枚とる。セルクルで抜き、型の底に敷いておく。

  • 2

    2

    レアチーズを作る。ココナッツミルクパウダーと半量の砂糖を混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ入れてのばす。

  • 3

    3

    レンジか湯せんで溶かしたゼラチンも加え混ぜる。

  • 4

    4

    別のボウルに室温に戻したクリームチーズに残りの砂糖半量を加え、なめらかになるまで練る。

  • 5

    5

    3を少しずつ混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    レモンのすりおろし皮、汁を加える。

  • 7

    7

    さらに8分立ての生クリームと合わせる。

  • 8

    8

    用意した型に等分に流す。(約40gずつ)冷蔵庫で冷やし固める。

  • 9

    9

    デコレーション用の生クリームと砂糖を泡立て、角が立つくらい(8分立て)にする。
    7mm丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、ぐるぐると渦巻きに絞る。

  • 10

    10

    溶けない粉糖を茶漉しでふり、レモンスライス(中心まで切込みを入れ、ひねる)、セルフィーユを飾る。

  • 11

    11

    出来上がり。