ココナツレモンのレアチーズ

作り方

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  手順1

  冷凍スポンジは解凍し、8mm厚さのスライスを2～3枚とる。
  セルクルで抜き、型の底に敷いておく。
  レアチーズ用の生クリーム80gを8分立てにする

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  2

  レアチーズを作る。ココナッツミルクパウダーと半量のグラニュー糖を混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ入れてのばす。
  

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  3

  レンジ(500w20秒程温めて溶かす)か湯せんで溶かしたゼラチンも加え混ぜる。
  

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  4

  別のボウルに室温に戻したクリームチーズに残りのグラニュー糖半量を加え、なめらかになるまで練る。
  

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  5

  3を少しずつ混ぜ合わせる。

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  6

  すりおろしたレモンの皮、果汁を加える。

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  7

  さらに8分立ての生クリームと合わせる。
  

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  8

  用意した型に等分に流す。(約40gずつ)冷蔵庫で冷やし固める。

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  9

  デコレーション用の生クリームと砂糖を泡立て、角が立つくらい(8分立て)にする。
  口径6mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、ぐるぐると渦巻きに絞る。

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  10

  溶けない粉糖を茶漉しでふり、レモンスライス(中心まで切込みを入れ、ひねる)、セルフィーユを飾る。
  

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  11

  出来上がり。