レモンクリーム

作り方

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  1

  レモン皮は表皮の黄色の部分だけをすりおろす。
  
  (白い部分は苦みが出る)

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  2

  レモン汁、1ですりおろしたレモンの皮、卵黄、卵白、砂糖も一緒のボールに入れ、全体を泡立て器で混ぜる。

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  3

  湯せん用のお湯を沸かし、沸騰したら弱火にし、2.のボールをのせる。

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  4

  泡立て器で混ぜながら熱を入れる。(ボールが熱くなるので軍手などを使う)

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  5

  泡立て器の跡がつくようになり、プルッとしてきたら湯せんから下ろす。

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  6

  無塩バターを余熱で溶かす。

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  7

  茶漉しで漉す。

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  8

  よく冷ます。