ビスキュイ・キュイェール

作り方

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  工程 1

  卵白をハンドミキサーで泡立てる。

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  2

  ボリュームが出て、ミキサーの羽の跡が残る位になったら、2回に分けて砂糖を加える。

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  3

  しっかりと固いメレンゲになるまで泡立てる。

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  4

  卵黄を加え、ざっと軽く泡立て器で混ぜる。

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  5

  ふるった薄力粉を加える。

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  6

  ゴムべらで切るように丁寧にさっくりと、ボールも回しながら大きく混ぜる。

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  7

  やっと粉が見えなくなった程度で混ぜ終える。若干メレンゲがまだらな状態で残っていてもよい。

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  8

  1cmの丸口金をつけた絞り出し袋にいれ、紙(コピー紙などでよい)にお好みの形に絞り出す。

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  9

  粉糖を茶漉しでたっぷりふる。

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  10

  180度に予熱したオーブンで8〜10分焼く。
  (大きさによってかわります)