レシピID 20220221045905
イタリアの定番菓子のティラミスをロールケーキにアレンジしました。
しっとりとしたロール生地にコーヒーシロップで苦味のアクセントをプラス。
マスカルポーネのクリームをたっぷりと使用した口溶けの良いロールケーキです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・オーブンを190℃に予熱する。
・天板にオーブンペーパーを敷きこむ。
・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
・バター、牛乳、インスタントコーヒーを合わせ、鍋やレンジなどを使用して溶かしておく。
1 ロール生地
全卵にグラニュー糖Aを入れてハンドミキサーを使用してもったりするまで混ぜ合わせる。
2
ふるっておいた粉類を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
3
別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖Bを3回に分けて加えながら混ぜ、柔らかいツノが立つ程度まで泡立てる。
4
3のメレンゲの全量を2の生地に入れマーブル状になるまで混ぜ合わせる。
5
溶かしておいたバター、牛乳、インスタントコーヒーに4の生地を一部入れ混ぜ合わせる。
6
5の混ぜ合わせた生地を4のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。
7
用意しておいた天板に生地を流し入れカードなどを使用して平らにならし、190℃に予熱したオーブンで約8分焼成する。
8
焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとる
9 コーヒーシロップ
水、グラニュー糖、インスタントコーヒーを耐熱容器に入れ電子レンジで沸騰寸前まで温め、粗熱をとる。
10 マスカルポーネクリーム
ボウルにマスカルポーネとグラニュー糖を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる
11
2種類の生クリームを合わせてから、10のボウルに少しずつ入れムラが無いように混ぜ合わせる。
12
ハンドミキサーを使用して持ち上げられる程度まで泡立てる。
ロールに巻く用に250gを取り分けておく。
13 組み上げ
8の生地の上に新しいオーブンペーパーをのせ、生地を裏返してから敷紙を剥がす。
14
生地全体に9のコーヒーシロップを塗る。
15
12のマスカルポーネクリームの250gを生地にのせてパレットナイフやカードを使用して全体に塗り広げる。
16
手前2㎝程度を折り、ロールケーキの芯の部分を作ってから巻く。
巻き終わったら、巻き終わりを下にしてオーブンペーパーのまま冷蔵庫で少し冷やし固める。
17
残ったマスカルポーネクリームをロールケーキの表面に塗る。
6
クリームの上に茶こしでココアパウダーを振る。
7
ナイフをお湯などで温めて、水気を切ってからお好みのサイズにケーキをカットして完成(写真は3cm程度)
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品