コーヒーロールケーキ

作り方

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  準備1

  シロップ用のコーヒー豆はめん棒で細かく砕いておきます。

• 2

  バターと牛乳を合わせて湯煎にあて、溶かしておきます。

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  3

  ロールケーキ型にクッキングペーパーを敷いておきます。

• 4

  口金を絞り袋にセットしておきます。

• 5

  薄力粉はふるっておきます。

• 6

  オーブンを180℃に予熱しておきます。

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  作り方1

  <シロップ>鍋に水、グラニュー糖、砕いておいたコーヒー豆を加え沸騰させ、火からおろしてそのまま冷ましておきます。

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  2

  ボウルに濾しながら移し、カルーアを加えます。

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  3

  <スポンジ>ボウルに卵黄をほぐしグラニュー糖を加えすり混ぜ、はちみつ、インスタントコーヒーを加え、もったりするまで泡立てます。

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  4

  別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を4〜5回にわけて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。

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  5

  (4)のメレンゲの半量を(3)に加え軽く混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えさっくり混ぜ合わせます。

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  6

  薄力粉を加え、混ぜ合わせます。

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  7

  溶かしておいたバターと牛乳を加え混ぜ合わせます。

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  8

  型に生地を流し入れ平らにならします。

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  9

  180℃のオーブンで約10〜12分焼きます。

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  10

  スポンジの紙をはがし、乾燥しないように紙などで覆っておきます。

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  11

  <組み立て>生クリームにグラニュー糖、カルーア、インスタントコーヒーを加え、氷水にあて8分立てまで泡立てます。(デコレーション用に50gほど取り分けておきます。)

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  12

  スポンジを紙の上にのせます。 ※:焼き面をどちら側にするかによってお菓子の表情が変わりますのでお好みに合わせて変更して下さい。(画像は焼き面が内側)

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  13

  スポンジの表面に刷毛でシロップを打ちます。

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  14

  クリームを塗り広げます。

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  15

  手前の紙の角を持ち、持ち上げるようにして生地を巻いていきます。

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  16

  巻終わりが底になるようにして、紙を巻いたまま冷蔵庫で休ませます。

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  17

  冷えてしっかりなじんだら、巻いている紙を取ります。

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  18

  絞り袋に取り分けておいたデコレーション用の生クリームを入れ、ロールケーキの上部に絞り、コーヒー豆を飾ります。