レシピID 20161212192225

洋菓子 ケーキ

かんたんティラミスタルト

中級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫 火気

SAWAKO 先生

タルト台にひと工夫で本格的なタルトに大変身!
クリスマスディナーの後にもペロリと頂ける美味しいティラミスタルトです♪

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①コーヒーシロップ
インスタントコーヒー 2g
25g
10g
7g
②アーモンドクリーム
25g
25g
全卵 25g
25g
③ティラミスクリーム
150g
卵黄 2個
45g
100g
10g
3g
デコレーション
いちご 7粒
適量
適量
トッピングココアパウダー 適量
【使った主な道具】
クリスマス用の飾り

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作り方

  • 準備

    材料を全て計量する。バターは室温に戻しておく

  • ①-1

    小さな鍋にカルーア以外の材料を加え温める。溶けたら火を止め、カルーアを加える。ボールに移し、粗熱を取っておく。

  • ②-1

    室温に戻したバターに粉砂糖を加えホイッパーですり混ぜる。

  • ②-2

    ふるったアーモンドパウダーと全卵をそれぞれ5回に分け交互に入れ、その都度ホイッパーでしっかりとすり混ぜる。

  • ②-3

    出来上がったクリームをタルト型に平らに広げ、180℃のオーブンで15分焼く。焼き上がったら冷ましておく

  • ③-1

    板ゼラチンを氷水で戻す。

  • ③-2

    卵黄にグラニュー糖を入れホイッパーで白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。

  • ③-3

    板ゼラチンをカルーアと一緒に耐熱ボールに入れ湯煎で溶かし、卵黄のボールに入れてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。

  • ③-4

    マスカルポーネをなめらかにし、3の卵黄液を少しずつ加え混ぜる。

  • ③-5

    優しい角ができるまで立てた生クリームと4のクリームをゴムベラでやさしく混ぜあわせる

  • ④-1

    アーモンドクリームの上にコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。

  • ④-2

    丸口金にティラミスクリームを入れ、丸く全体にしぼり出す。

  • ④-3

    冷蔵庫で15分冷やし、仕上げにココアパウダー、ピスタチオ、フランボワーズ、スライスした苺を飾る。

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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