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ゲストさま
レシピID 20260513171427
1〜2人でシェアするのに最適なミニショートケーキ。
クリームにマスカルポーネを加えることで、作業性を高めながらリッチなコクを実現しました。
ダレにくいので、初めてのナッペでも安心です。
スポンジの卵は計量するのが理想ですが、小さめの卵を選べば1個使い切りでも作れます。
レシピではシンプルなショートケーキと苺味の2種類を紹介しています。
※工程画像内はスポンジの材料を2倍にして2台分作成しております。レシピの分量は1台分です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・オーブンを170℃に予熱する。
・クッキングシートを型の底と側面に合わせてカットしセットしておく。
・湯煎用にお湯を用意する。(60℃くらい)
・シロップの材料を合わせ、レンジ600wで30秒くらい温めて溶かしておく。
1 スポンジ
卵にグラニュー糖を加えハンドミキサーで混ぜる。湯煎にかけて卵を40℃くらいにする。
生地の温度が上がったら、湯煎からはずして高速で泡立てる。すくい落とした時にリボン状に生地が残るくらいまで泡立てる。最後に低速で1分ほどゆっくり混ぜてキメを整える。
2
残りの湯煎でバターを溶かす。
1の生地をひとすくい、溶かしたバターに加えて混ぜる。生地の入ったボウルに戻し入れ、すくいあげるようにゴムベラで混ぜる。
3 焼成
生地を準備した型に流し入れて、170℃のオーブンで20分くらい焼く。
焼きあがったら、ケーキクーラーなどに取りだし、完全に冷ます。
4 クリーム
生クリームにマスカルポーネ、グラニュー糖を加え氷水につけながら泡立てる。
※ナッペをする事を考えて柔らかめにすると良い。
<苺クリームの場合>
苺味にする場合には、グラニュー糖の代わりに※のストロベリーシロップを加える。
お好みで※のアイシングカラーで色を調整する。
5 組み立て
ケーキを組み立てる。
ルーラーを使い、スポンジを1cmの厚みにスライスする。
6
苺は4等分くらいにスライスする。
7
スポンジにシロップを塗る。
クリームをひとすくいのせ、パレットナイフで広げる。苺をのせる。
8
苺が隠れる程度のクリームをのせて、平らになるように整える。
次のスポンジを重ねて、7～8と同様にに3段のショートケーキにする。
9
クリームをケーキにナッペする。
※マスカルポーネが配合されているので、通常のホイップクリームよりは塗り直してもダレにくいです。
10 デコレーション
バラの口金をセットした絞り袋に残ったクリームを入れる。
口金の細い方を外側に向け、半円を描いて1枚ずつ花びらを作るように絞る。
11
どちらの色でも同じように絞る事が出来ます。
12
苺を中央にお好みで盛り、ケーキピックとアラザンを飾り完成。
<ラッピング>
箱に入れればプレゼントにも最適です。
持ち歩きには保冷剤をご使用下さい。
パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
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