レシピID o-ku-200801d-01

洋菓子 チョコレート菓子

ショコラハート

中級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

シリコン製のハート型を使って、しっとりとしたラムレーズン入りのチョコケーキを焼きました。

トッピングは粉糖だけでも、コーティングチョコで線描きをしたり、全体をコーティングしたりと、お好みで。

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silikomart SF040 ハート型 6個分

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作り方

  • 1

    全卵、砂糖をかき混ぜながら湯煎で40℃まであたためる。

  • 2

    ハンドミキサーで泡立てる。

  • 3

    もったりとするまでしっかりと泡立てる。

  • 写真はもったりした状態。

  • 4

    湯煎で溶かしたチョコレートとバターをボールに入れる。

  • 5

    良く混ぜてから(3)に加える。

  • 6

    ざっと混ぜる。

  • 7

    ふるった粉・ココア・ベーキングパウダーをゴムべらで合わせる。

  • 8

    途中で刻んだラムレーズンも加える。

  • 9

    シリコン型にバターを薄く塗る。

  • 10

    (9)に生地を6等分にスプーンで流す。

  • 11

    軽く平らにして180℃のオーブンで13〜14分焼く。

  • 12

    型から出して冷ましておく。

  • 13

    コーティングチョコレートを湯煎で溶かす。鍋に湯を沸かし、火を止めてからコーティングチョコレートを入れたボールをのせ、たまに混ぜて全体を溶かす。

  • 14

    ラップを敷いたバットの上にケーキを並べる。ケーキの上にスプーンで垂らすか、全体に回しかけてコーティングする。

  • アレンジ 1

    お好みでホワイトのコーティングチョコレートを使ってもよい。

  • アレンジ 2

    模様も自分好みにアレンジ。

  • できあがり

    冷蔵庫で冷やし固めたらできあがり。保存は涼しいところで。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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