お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年
レシピID o-ku-200801d-01
1
全卵、砂糖をかき混ぜながら湯煎で40℃まであたためる。
2
ハンドミキサーで泡立てる。
3
もったりとするまでしっかりと泡立てる。
※
写真はもったりした状態。
4
湯煎で溶かしたチョコレートとバターをボールに入れる。
5
良く混ぜてから(3)に加える。
6
ざっと混ぜる。
7
ふるった粉・ココア・ベーキングパウダーをゴムべらで合わせる。
8
途中で刻んだラムレーズンも加える。
9
シリコン型にバターを薄く塗る。
10
(9)に生地を6等分にスプーンで流す。
11
軽く平らにして180℃のオーブンで13〜14分焼く。
12
型から出して冷ましておく。
13
コーティングチョコレートを湯煎で溶かす。鍋に湯を沸かし、火を止めてからコーティングチョコレートを入れたボールをのせ、たまに混ぜて全体を溶かす。
14
ラップを敷いたバットの上にケーキを並べる。ケーキの上にスプーンで垂らすか、全体に回しかけてコーティングする。
アレンジ 1
お好みでホワイトのコーティングチョコレートを使ってもよい。
アレンジ 2
模様も自分好みにアレンジ。
できあがり
冷蔵庫で冷やし固めたらできあがり。保存は涼しいところで。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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