簡単かわいい ショコラハート

レシピID 20220108144232

簡単にアレンジできるチョコシートを使って、ハート型のパンを作ります。折り込みは2回なので難しくありません!真ん中にのせたチョコチップがカリカリ焼きチョコに!食感が楽しく良いアクセントに。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    ⚫︎温めのお湯を準備しておく。およそ30度から35度ほど、触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
    ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。

  • 1 ショコラシート準備

    100gにカットしたショコラシートを、大きめに切った2枚のラップで包み、のばす前に少し指で揉んでシートの塊を潰しておくと、柔らかくなってのばしやすくなる。

  • 2

    めん棒で15cm×15cmほどの正方形にのばし、ラップで包んで使うまで置いておく。

  • 3 捏ね〜一次発酵

    3 捏ね〜一次発酵

    ボウルに強力粉と塩を入れてあらかじめ混ぜた所に、砂糖、ドライイーストを配置し、ドライイースト目掛けてぬるま湯を流し入れ、ゴムベラで混ぜる。

  • 4

    4

    ある程度粉が馴染み、粉っぽさが無くなったら台に出して捏ね始める。

  • 5

    5

    手の平で、押すように生地をのばし、なめらかになるまで捏ねる。初めはベタつくが、伸ばして集め伸ばして集めを繰り返しているとグルテンができて、どんどん生地がつながってくる。

  • 6

    6

    生地がまとまってなめらかになったら、バターを加えて更に捏ねる。

  • 7

    7

    バターが混ざって生地がなめらかになったらもう少し捏ねる。生地が柔らかく、弾力が出て両手で広げてみて薄く膜がはるようなら捏ね上がり。

  • 8

    8

    分量外の油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。
    35度で40分から50分ほど、約2倍の大きさになるまで発酵させる。季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。

  • 9 フィンガーテスト、パンチ

    9 フィンガーテスト、パンチ

    パン生地の発酵具合をチェックする。ふっくら2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分をさし、生地が戻ってこなければ発酵完了。
    戻ってくるようなら、10分ほど追加する。

  • 10

    10

    軽く握ったの手で生地のガスを抜く。

  • 11 ベンチタイム

    11 ベンチタイム

    1つに丸め直し、とじ目を下にして台に置き、乾燥しないように固く絞った濡布巾を被せて生地を休ませる。

  • 12 折り込み2回

    12 折り込み2回

    生地を横15cm、縦30cmほどの縦長にのばす。

  • 13

    13

    生地の真ん中にのばしておいたショコラシートをのせる。
    ラップを片面だけはずし、もう片面がついたままで移動させ、生地においてから剥がすと作業しやすい。

  • 14

    14

    まず生地の半分を折る。この時、空気が入らない様に気をつけながら折り畳む。

  • 15

    15

    下半分も折りたたんで真ん中で合わせ、しっかり指で摘んでとめる。この時左右は指で抑えて、とめない。

  • 16

    16

    生地を90度回転させる。

  • 17

    17

    まず、木のめん棒で対角線状に押さえ、横に伸ばす。

  • 18

    18

    次に真ん中から上に向かって、ぎゅ、ぎゅと押さえて生地とショコラシートを馴染ませながら伸ばしていく。次に下半分も伸ばす。

  • 19

    19

    途中、空気が入った膨らみを見つけた時には、無理にのばそうとせずに爪楊枝などで穴を開けて空気を逃す。

  • 20

    20

    横15cm縦35cmほどの長さにのばす。

  • 21

    21

    三つ折りにするので、まず片方を折り畳む。

  • 22

    22

    反対側も折りたたんだら、固く絞った濡布巾を被せ、生地を10分ほど休ませて生地を緩ませる。

  • 23

    23

    10分経つと生地が緩んでのばしやすくなっているので、再度20から22までの工程を繰り返して、生地を休ませる。(2度折り込みを完了させる。)

  • 24 成形

    24 成形

    2度折り込みが終わった生地を横15cm縦23cmほどにのばす。

  • 25

    25

    ドレッジで縦長に6本にカットする。

  • 26

    26

    折り込んだ断面が上向くように置く。

  • 27

    27

    片方をハート型になるように、半分に折り込む。

  • 28

    28

    もう片方も中心に向かって折りたたみ、ハート型を作る。

  • 29

    29

    オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて置き、固く絞った布巾を被せて二次発酵させる。目安は35度で30分ほど。

  • 30

    30

    生地がふっくら膨らみ、2倍ほどの大きさに膨らんだら二次発酵完了。

  • 31

    31

    二次発酵している最中に、折り込んでいたところが崩れてしまったら、お箸などで軽く押さえて形を整える。

  • 32

    32

    ハートの中心部分にチョコチップをのせ、全体にアーモンドスライスを散らす。

  • 33

    33

    200度に予熱したオーブンで10分焼く。

  • 34

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    焼き上がったら半分に溶けない粉砂糖を振りかける。

  • 33

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    焼き上がりのふっくらしたハート型がとても可愛いです。トッピングしたチョコも、焼く事でカリカリになって食感が楽しい。プレゼントにもどうぞ!

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く