【基本のリッチパン生地】ボリュームたっぷり!ソーセージボート

作り方

準備

⚫︎温めのお湯を準備しておく。およそ30度から35度ほど、触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
⚫︎キッチンペーパーなどで、解凍したソーセージの水分をあらかじめとっておく。
1　パン生地

基本のリッチパン生地の作り方で工程1から6を参考にパン生地を作る。
※一次発酵35度で30分～を目安に発酵させる。
※水分量は天気や粉の状況で変わります。水105g～調節すると良いでしょう。
2　ベンチタイム

4個に均等に分割したら、それぞれを丸め直し、閉じ目を下にして並べ、乾燥に注意しながら10分ほど休ませる。
3　成形

手のひらで押さえガスを抜きながら、横12cmほどの楕円形にのばす。
4

上下の生地を中心に向かってそれぞれ折りたたむ。
5

上から生地を折りたたみ、棒状にする。
6

生地を休ませながら、ソーセージの2.5倍ほどの長さにのばす。
7

折りたたみ、細長い輪っか状にする。
この時ソーセージより少し長いくらい。
8

クッキングシートを敷いた天板に4つ並べる。
9

繋ぎ目は外れないようにつまんでおく。
10　二次発酵

ソーセージをのせたら、30度で30分～、ふっくら1.5倍ほどに膨らむまで二次発酵をさせる。
11

しっかり膨らんだらソーセージを少し押さえて生地に埋め、ソーセージに沿わせるようにケチャップをのせる。
12　焼成

上にシュレッドチーズをのせ、200度に予熱しておいたオーブンで10分〜焼く。
綺麗な焼き色が付いたら出来上がり。
13

焼けたらすぐに天板からおろし、網などに出して粗熱を取り完成。
<ラッピング>

ラッピングはこちらでご紹介しています。