商品No.01164102

ゆめちからブレンド(横山製粉) / 1kg

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粗蛋白11.2±0.7% 灰分0.41±0.03%
キタノカオリを父とした北海道産超強力小麦ゆめちからを使用。中力粉等とのブレンド適性に優れ、製パンした際のパンの引きが強く、もっちりとした食感が特徴です。

日本のパン文化の「ゆめ」を背負う ! 非常に膨らみのよい国産超強力粉。



ニッポンの地粉を応援しよう ! 日本のパン用小麦粉の国内自給率は低く、大部分を外国産小麦に頼った状況となっている現在。湿度の高い日本という国で小麦を育てるのはすごくタイヘンなことなんです。このようなちょっぴりネガティブな状況を解消するのではないかと大きく期待されているのがこの「ゆめちからブレンド」という超強力粉です。メディアも注目するその魅力に迫っていきましょう。
超強力粉とは ? ひとことで言うと、非常にのびの良いパンが焼ける小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的ですが、超強力粉は、強力粉と同等のタンパク質量でありながら、非常にしっかりとしたグルテンを形成するパワーを持っています。酵母が発酵時に出すガスをその強いグルテンがキャッチし、そのままゴム風船のように非常にしなやかに伸びていくため、とても膨らみがよいパンに焼きあがるというわけです。
ゆめちからブレンドを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある強力粉(超強力粉)・最強力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 中央の少し下にあるゆめちからブレンドは見つかりましたか ? 収穫量の多い秋まき小麦であり、日本の気候にも合う様々な特徴を兼ね備えている「ゆめちから」ですが、それだけではグルテンが強すぎるので、豊かな生産量の国産中力小麦粉とブレンドすることで非常に優れた作業性を実現しています。国産小麦とは思えないほどの釜のびが自慢で、しかも腰折れ( 側面が折れること )しにくい ! というところに魅力を感じるユーザーがどんどん増えてきているんですよ。本当によく膨らんでくれるので、まずはぜひ山形パンをお試しいただきたいです。他にもオススメなレシピがあるので、以下どんどん紹介して参ります。
ゆめちからブレンドを使ったおすすめレシピ ゆめちからブレンドを使ってパンを作るなら、これはハズせない !というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

ふわふわグレーズドーナツ
自家製酵母のカレーパン
ホットクロスバンズ
4種のベリーの赤ワインブレッド


日本のパン文化の可能性を大きく変えるだろう、という生産者の「ゆめ」を託されたこの小麦粉。あなた様の “お気に入り小麦粉” に仲間入りできると嬉しいです。
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦
原料原産地名
北海道
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
180日
保存方法
未開封:直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳・卵を含む製品を製造しています。
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 368kcal たんぱく質 11.2g 脂質 1.9g 炭水化物 72.9g ナトリウム 2mg
更新情報
2017.09.02 規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

りんごさん

ベーグルにしたらおいしかった
いつもはキタノカオリを使っていたのですが、初めてこちらを使ってみました。
よく膨らみ、皮はパリッと、中はもっちりおいしいベーグルが焼けました。
キタノカオリよりもやわらかい噛みごたえでした。

トマコさん

ボリューミー
いつものレシピでくるみぱんを焼いたのですが、力強い生地でボリュームがありました。
風味もよく美味しい出来上がりになりました

シフォンさん

力強く柔らか
いつもは「はるゆたか」「春よ恋」を使っていましたが、夢のような力強さで「ゆめちから」というネーミングにひかれて、使ってみました
胡桃パンを焼いたのですが、ホイロのあと、最後に飾りの胡桃を中央に押し込むように置いたのですが、その弾力の違いにビックリしました。

焼きあがりもボリューミーで、ふっくら焼けました。
次の日のなっても美味しいです。
今度はゆめちからで、カンパーニュを焼いてみます

2015年11月以前のクチコミさん

美味しいそうな山食できました
初めて使ってみました。
はるゆたか、春よ恋、キタノカオリなど国産小麦はいろいろ使っていましたが、引けを取らない美味しさ。
試しに黒ゴマ山食をセミドライサフゴールドで焼いてみました。ぷっくらとしたお山ができて、切ってみたら、ふわふわもちもちです。
国産小麦なのにコスパもいいので、これからはゆめちからブレンドを定番にしていこうと思います。

りんごさん

かりっともちもち
我が家のお気に入りはこれです。
食感がとても良い粉だと思います。

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