成形2種♪オニオンベーコンちぎりパン

作り方

準備1

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)暑い時期は、冷たい水でなければ常温程度ならOK。
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
⚫︎型より大きめに切ったクッキングシートを、隅まできっちり手で押さえながら琺瑯容器に敷いておく。もう1つも同様にする。
準備2

⚫︎玉ねぎはスライスし、ベーコンは1cm角の棒状に切り、合わせて4つに分けておく。
1　パン生地

【基本のシンプルパン生地】の作り方で工程1から3を参考に生地を捏ねる。
つながってある程度表面がつるんとし、滑らかになったら油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。30度で40分〜、約2倍の大きさになるまで発酵させる。季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。
2　フィンガーテスト

強力粉をつけた指先を生地にさしてみて、戻ってこなければ発行完了。穴が戻ってくるようであれば、10分〜追加で発酵させる。
3　分割・ベンチタイム

ガス抜きをした生地を2つに分割し、それぞれ丸め直したら、乾燥しないように気をつけながら10分ほど休ませる。
4-1　成形【3つのちぎりパンにする場合】

ドレッジの2倍ほどの大きさにのばす。
4-2

1/4量の玉ねぎ、ベーコン、そしてチーズを20g全体に散らす。
4-3

下から少し緩めに巻いていく
4-4

とじめを手のひらで押さえながら平らにし、少し平たい棒状にする。
4-5

ドレッジなどで3つに等分する。
4-6

紙を敷いておいた琺瑯容器に、断面を上にして3つ並べる。
5-1【6つのちりぎりパンにする場合】

工程4-1、4-2と同様にする。
5-2

下からきっちり巻き、少し細めの棒状にする。
5-3

両手でコロコロ転がし、ドレッジの1.5倍ほどの長さにする。
5-4

ドレッジで5箇所切って6等分にする。
5-5

紙を敷いておいた琺瑯容器に2個ずつ3列に並べる。
6　二次発酵

このまま30度で30分〜型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
※分割数によってこのような感じ。チーズをのせて焼くので見た目はあまり変わりませんが、食べる時のちぎれ方、1つずつの大きさが異なります。お好みで作り分けてください。
7

これ位まで膨らんだら発酵完了。
8　トッピング

それぞれの上に残しておいたベーコン、玉ねぎ、そしてチーズを20gずつのせる。
9　焼成

200度で14分〜しっかり綺麗な焼き色がついたら完成!オーブンから出したらすぐに容器から取り出し、紙のまま粗熱をとる。
※玉ねぎが焦げやすいので、途中黒く色づいてきた場合はアルミホイルなどを被せて最後まで焼き切ってください。
<ラッピング>①

紙をつけたまま袋に横向きに入れ込む。
②

そっと袋を立てながら、パンを底部分に移す。
※ちょうどのサイズですっぽり入ります。
③

パンの高さに合わせて袋の上部をつまんでとじ、片方に折りたたむ。
※白い帯と文字が入っている方が面なので、裏側に折りたたむと綺麗に仕上がる。
④

両端を下に折りたたんで、それぞれ透明のシールでとめる。
⑤

このように仕上がります。
⑥

リボンを十字にかけて、リボン結びをして完成!