ミニ食パン型で作るたっぷりコーンツナローフ

作り方

準備1

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
⚫︎ミニ食パン型の内側と底の部分それぞれに、しっかり満遍なくショートニングを塗っておく。
準備2

⚫︎コーンとツナは缶詰を使用。ツナは水煮、オイル漬け、お好みで。
⚫︎ツナとコーンは水分を切り、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
※水気は生地がベタつく原因になるので、出ないように油や水をしっかりきっておく。
1　ツナコーンのフィリング作り

水を切っておいたコーンと、油分、水分を切ったツナを容器に入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
※お好みで刻んだベーコンを加えたり、コーンのみ、ツナのみなどのアレンジもOK!
2

使いやすいようにボウルの中で3つに分けて置くと使いやすい。
3　パン生地

【基本のシンプルパン生地】の作り方で工程1から3を参考に生地を捏ねる。
つながってある程度表面がつるんとし、滑らかになったら油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。30度で40分～、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
※季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。
4　フィンガーテスト

強力粉をつけた指先を生地にさしてみて、戻ってこなければ発行完了。穴が戻ってくるようであれば、10分〜追加で発酵させる。
発酵が完了したら、軽く握った手で生地に溜まったガスを抜く。
5　分割・ベンチタイム

3個に均等に分割したら、それぞれを丸め直し、大きな蓋付きの容器に入れたり、濡らして固く絞った布巾を被せるなどし、乾燥に注意しながら10分ほど休ませる。
6　成形

手のひらで押さえてガスを抜いたら、めん棒で縦21cmほど、横8cmほどの長方形にのばす。
7

横幅の目安は、ミニ食パン型より左右1.5cmほどずつ短くする。
8

上下は2cmほど残し、両側1cmほどあけて、平らになるよう2のツナコーンフィリングをのせ、広げる。
9

下からくるくると、軽く巻く。
10

巻き終わりは弾けない程度に軽くつまんでとめる。
11　二次発酵

巻き終わりを下にして、ショートニングを塗っておいた型に入れる。
乾燥に気をつけながら35度で30分〜、型から生地が出てくるくらいまでしっかり二次発酵させる。
12

これくらいまで膨らめばOK!
13

上に薄く化粧粉(強力粉)を振り、乾燥したナイフなどで端から端まで切り目を入れる。
下のフィリングが見える程度に切り目を入れると良い。
※ぱかっと開いて綺麗な形に仕上がります。
14

切り目にマヨネーズを細く1～2本絞り出す。
※油脂を塗る事によって切り口部分が綺麗に割れ広がる。
15　焼成

切り目の上に溶けるチーズをのせ、200度に予熱したオーブンで13分〜焼く。
※今回は、2個にチーズをのせ、1個はそのままにしています。
16

焼き上がったら網に出し、粗熱を取る。
好みでパセリなどを散らして完成!
<ラッピング>

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