全粒粉のウィンナードッグ

作り方

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  1

  Panasonicホームベーカリーに★を入れ5分ほどこね、10分休ませる。
  その後再度10分こねる。

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  2

  生地がベタつくようであれば、少したたいてまとめ
  丸め直し、ボウルに入れラップをする。
  30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
  ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  3

  約2倍の大きさになれば、発酵終了。

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  4

  優しくガスを抜き、4分割し、丸めなおす。
  濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。

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  5

  軽く打ち粉をし、めん棒を使い、18×9cmの縦長に生地を伸ばす。

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  6

  中心にウィンナー を置く。

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  7

  左右の生地をかぶせ、ウィンナーを包み、閉じ目(上下も)を閉じる。

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  8

  ラップなどに全粒粉(分量外)を広げ、表面にまぶす。

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  9

  天板に並べ、濡れ布巾をかけ
  30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(30分前後)

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  10

  クープナイフでウィンナーが見えるように切り込みを入れ、
  ピザ用チーズを散らし、210℃のオーブンで18分前後焼成。

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  11

  粗熱を取り、ケチャップ、ドライパセリをかける。

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  12

  パリッとジューシーなソーセージと、
  香ばしい全粒粉の風味を楽しんでください♩

※発酵時間は除く