北海道産大豆でつくる 基本の手作り味噌

レシピID 20221209103810

おうちで手作りするお味噌はおいしい!新豆がでるこの季節、寒仕込みの手作り味噌に挑戦してみましょう。実はお味噌の材料は3つだけ。工程もシンプルで簡単です。圧力鍋やフードプロセッサーがあればより手軽に時短で仕込むこともできます。
自分の手で仕込むお味噌はその分愛おしく、麹からの甘みもたっぷり感じられて味は格別です。出来上がったお味噌をお料理に使う楽しみも増えますね。
大量に仕込むと保管も大変。作れる分量で気楽な気持ちで楽しくはじめてみてください。
美味しいお味噌作りの大切なポイントは、大豆を上手に炊くこと。お豆はしっかり水分を吸わせて戻し、柔らかく炊き上げましょう。

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  • 初級レベル
  • 40分
  • 火気

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