根菜と豚肉のホットサラダ～味噌ドレッシング和え

作り方

• 準備

  ・1.5Lの水に茹でる用のお酢と塩を加えて沸騰させる。(水の量に対してそれぞれ1%が目安)
  ・ドレッシング用のクルミは軽くローストしておく。

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  1　サラダ

  ごぼうはよく洗いめん棒で叩き、手で食べやすい大きさに割いておく。

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  2

  レンコンもよく洗い、皮つきのまま一口大のいちょう切りにする。
  

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  3

  準備したお湯で、ごぼう、レンコン、豚肉の順に茹でる。
  根菜はそれぞれ約5分、豚肉は色が変わるまで。
  ※ひと手間ですが、一緒に茹でずにそれぞれ順番に茹でるのが美味しくなるポイントです。
  

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  <茹でるときののポイント>

  豚肉は熱すぎると固くなってしまうので温度を下げてゆでると柔らかく美味しく仕上がります。
  必ず火を弱めて豚肉の色が変わるまで湯通ししましょう。
  ※根菜の旨味も豚肉に移したいのでお湯は変えなくてOKです。

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  4

  茹であがったら、ザルに上げて水分を切っておく。

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  5　味噌ドレッシング

  根菜を茹でる間に味噌ドレッシングを作る。
  お好みのお味噌にその他の材料をいれて混ぜ合わせる。
  オイルはごま油などにしても美味しいです。

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  6　できあがり

  茹でた根菜と豚肉が温かいうちに5の味噌ドレッシングとあえて、ローストしたクルミを散らして完成。

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  <いろんなお肉や野菜で>

  味噌ドレッシングはクレソンやラディッシュの他、いろんなお肉やお野菜とも相性抜群です。
  青じそを加えたり、唐辛子をいれてピリ辛にするなどご自分のお好みでアレンジも楽しんでみてくださいね。