レシピID 20220503164529
スコーンと相性抜群のブルーベリーとバナナのジャムです。
ペクチンは使用せずフルーツの水分を利用して旨味をギュッと閉じ込めました。
シナモンをいれて自分のお好みのアレンジで楽しむのも◎
ヨーグルトやパンなどにも相性が良い万能なジャムなのでたくさん作って素敵な朝食のお供として召し上がってみてくださいね。
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準備
鍋に冷凍ブルーベリーと一口サイズにちぎったバナナ、砂糖、レモン果汁を合わせて30分程度置いておく。
※こうする事によってフルーツから水分が出てくる。
1
準備して水分が出た鍋を強めの中火にかける。
2
煮ている際にバナナのとろみで焦げ付く恐れがあるので、混ぜながら加熱を行う。
3
しっかりと沸騰して、とろみがついたら火を止める。
4
ラム酒を加える。
お好みで代わりにシナモンパウダーにしても良い。
5
熱いうちにうちに殺菌した瓶に入れ、フタをして逆さにして冷ます。
6
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たくしていただくのがオススメです。
ベッカライ徳多朗 徳永久美子さん
料理に夢中だった調理師学校時代、卒業旅行のヨーロッパ巡りで各国のパンの存在やおいしさに目覚める。
修行先の青山アンデルセンで知り合った夫と共に平成2年(1990年)たまプラーザに小さな店を構え、以来30年以上にわたり、地元で大人気店を続けている。
富澤商店には学生時代から今でも通い続け、お店の開業当時からは卸の取引をスタート。
今も尚、日々現場に立つことを大切にしながら「パンを楽しむ生活」(主婦と生活社)をはじめとする、4冊の人気書籍を出版。
また、徳永さんの思いがつまった「おいしいおはなし料理Note」は春夏秋冬の4回発行されており、店頭またはInstagramから申し込みが可能。
■ベッカライ徳多朗
神奈川県横浜市青葉区元石川町6300-7
TEL:045-902-8511
open:月・金・土・日 6:30 ~ 16:00
closed:火・水・木
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