レシピID 20170719145112

洋菓子 その他洋菓子

基本のキャラメルクリーム

初級レベル

20分

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火気

TOMIZ

キャラメルクリームをおうちで手作りしませんか。ポイントは焦がし具合。何度か試してみてお好みの味を見つけてください。うまくいったらパンケーキ、カフェラテ、アイスクリーム、焼きりんごなどにかけたり、パンやケーキの生地に練り込んだり、使い方いろいろ。

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作り方

  • 1

    小鍋にグラニュー糖、水を入れ、中火にかける。※グラニュー糖が溶けるまで鍋を傾けたりヘラで混ぜたりしないこと。

  • 2

    少しずつ色がついてきたら鍋を回しながら均一に焦がしていく。

  • 3

    色づくと同時に生クリームを沸騰直前まで温めておく。

  • 4

    全体がきつね色になったら火を止め、すぐに生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。※苦めのキャラメルがお好みの方は少し濃いめに焦がしてください。※はねるのでやけどに注意。

  • 5

    水にあて完全に冷ます。※殺菌消毒した容器に移し、冷蔵庫で2~3日保存可能です。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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