基本のキャラメルクリーム

レシピID 20170719145112

TOMIZ

TOMIZ

キャラメルクリームをおうちで手作りしませんか。ポイントは焦がし具合。何度か試してみてお好みの味を見つけてください。うまくいったらパンケーキ、カフェラテ、アイスクリーム、焼きりんごなどにかけたり、パンやケーキの生地に練り込んだり、使い方いろいろ。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 火気

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    小鍋にグラニュー糖、水を入れ、中火にかける。※グラニュー糖が溶けるまで鍋を傾けたりヘラで混ぜたりしないこと。

  • 2

    2

    少しずつ色がついてきたら鍋を回しながら均一に焦がしていく。

  • 3

    色づくと同時に生クリームを沸騰直前まで温めておく。

  • 4

    4

    全体がきつね色になったら火を止め、すぐに生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。※苦めのキャラメルがお好みの方は少し濃いめに焦がしてください。※はねるのでやけどに注意。

  • 5

    5

    水にあて完全に冷ます。※殺菌消毒した容器に移し、冷蔵庫で2~3日保存可能です。