基本のキャラメルクリーム

作り方

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  1

  鍋にグラニュー糖、水を入れ、全体的に馴染むように混ぜ合わせてから中火にかける。 ※グラニュー糖が溶け始めたらなるべくヘラで混ぜたりしないこと。混ぜると砂糖が再結晶してしまう恐れがあるので注意する。

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  2

  少しずつ色がついてきたら鍋を回しながら均一に焦がしていく。

• 3

  色づくと同時に生クリームを沸騰直前まで温めておく。

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  4

  全体がきつね色になったら火を止め、すぐに生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。生クリームを入れる際に蒸気が出てやけどする可能性が有るので注意してください。

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  5

  水にあて完全に冷ます。※殺菌消毒した容器に移し、冷蔵庫で2～3日保存可能です。