レシピID 20221122013705
香ばしいカラメルソース、生クリームを入れた濃厚なカスタードプリン、ふんわり泡立てたホイップクリームの3層で作るリッチなプリンのレシピ。
カラメルの焦がし具合と固さ、プリンの焼き加減がポイントです。
ジャム瓶で作ると、ふたをしてプレゼントにもぴったり!
150㏄の耐熱プリンカップやココットでも同じようにお作りいただけます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 カラメルソース
グラニュー糖と水を小鍋に入れて加熱する。
2
お好みに合わせてちょうど良い色まで焦がしたら、固さ調整用の水をテーブルスプーン2杯程度入れてすぐにしっかりと混ぜ合わせる。
※固さ調整用の水が冷たいとカラメルが固まりやすくなります。常温もしくはぬるま湯程度のお水を使用しましょう。
※水を加えると蒸気が一気に出るので、やけどにご注意ください。
3
固いようなら追加で水を加え、さらっと流れる程度の固さに調整する。
※スプーンですくった時にスプーンについたカラメルがすぐに固まるようだとまだ固い。
4
容器に入れ、しばらく常温もしくは冷蔵庫で冷ます。
5 アパレイユ
鍋に入れた牛乳、生クリームにバニラビーンズペーストを加えて火にかけ、周りが沸々と湧く程度まで混ぜながら加熱する。
6
ボウルに全卵とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。
※この時混ぜすぎると泡が立つので注意。
7
5の温まった牛乳類を全卵が入ったボウルに加え混ぜ合わせる。
8
茶漉しなどで漉しながら別の容器に移し、粗熱をとる。
9
カラメルが固まった容器に3等分にして入れる。
10
バットに容器が半分浸かる程度のお湯をはり、その中に等間隔でプリンの容器を入れ、150℃に予熱したオーブンで30~40分焼成する。
11
表面に焦げ目がつかない状態で容器をふった時にゼリーのようなぷるぷるとした揺れ方をするまで火が入ったら焼き上がり。
※水っぽく揺れる場合はまだ焼きが足りません。表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて、焼成時間を延長してください。
12
湯せんから取り出し、氷水につけて急冷する。冷えたら組み立てまで冷蔵庫に入れておく。
13 ホイップクリーム
生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。
14
垂らしたスジが消えない程度まで泡立てたらOK。
※泡立てすぎるとバサついた状態になります。
15 組み立て
しっかりと冷えたプリンにホイップクリームをのせ、パレットナイフで平らにならす。
16
上面に溶けない粉糖でデコレーションして完成。
※冷やす時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品