春色スイーツ!桜のロールケーキ

作り方

準備

・Aの薄力粉と桜パウダーは合わせてふるっておく。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを190℃に予熱しておく。
・桜の花の塩漬けは水で戻して塩抜きしキッチンペーパーで軽く水気を取る。
1　ロール生地

卵黄に卵黄用のグラニュー糖15gを加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
2

太白胡麻油・牛乳を順に加え混ぜる。
3

準備しておいたAの粉類を加え、ゴムベラで混ぜ合わせておく。
4

別のボウルに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖50gを2回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てる。
5

しっかりとしたメレンゲを作る。
6

3の卵黄生地に5のメレンゲを半量加え、泡立て器で混ぜる。
7

残りのメレンゲを加え、ゴムベラで混ぜる。
8

準備しておいた型に流し、ドレッジで表面を平らにする。
9　焼成

190℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。
10　クリーム

クリームのグラニュー糖に桜パウダーを加え混ぜる。
11

生クリームに加えて固めに泡立てる。
トッピング用に50g取り分け、口金をセッした絞り袋に入れておく。
12　組み立て

9のロール生地をクッキングシートから剥がし、焼き目を上にして新しいクッキングシートにのせ、クリームをおく。
13

スパテルで全体に塗り広げる。
14

生地の手前側を折り芯を作ったら、手前から奥に向かってクッキングシートで一気に巻きあげる。
15

巻き終わりを紙の上から定規を当てて押さえながら下側の紙を引っ張りロールを軽くしめて、クッキングシートに包んだまま巻き終わりを下にして約1時間冷蔵庫で休ませる。
16　トッピング

耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて準備しておいた桜の花を重ならないように並べる。
電子レンジの600Wで10秒ずつ花の開き具合をみながら加熱する。
17　仕上げ

3.5cm厚さにカットし、トッピング用のクリームを絞り、ピック・桜の花を飾る。完成