レシピID 20170912082512

洋菓子 冷たい洋菓子

基本のたまごプリン

初級レベル

40分

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オーブン 火気

TOMIZ

昔ながらの焼きプリン。卵と牛乳の素朴な味わいが人気の定番お菓子。低温でじっくり蒸し焼きにするから、しっとりなめらかな食感に。焼き上がりの見極めが重要です。うまくできたら器にあけて、楽しく盛り付けましょう。

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プリンカップ(ツマミ付) 5個分

プリン生地
全卵 180g
牛乳 250g
40g
数滴
カラメル
5粒
トッピング
お好きなだけ
容器
プリンカップ(ツマミ付)フタセット 5個

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作り方

  • 準備1

    オーブンを110℃に予熱しておく。

  • 2

    たっぷりのお湯を沸かしておく。

  • 手順1

    プリンカップにタブレットを1つずつ入れ、天板に並べる。

  • 2

    鍋に牛乳を入れ、グラニュー糖を少しだけ加え、中火にかける。

  • 3

    ボウルに卵を溶きほぐし、残りのグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。

  • 4

    2の牛乳が沸騰直前まで温まったら、3に少しずつ注ぎながら混ぜ合わせていく。※なるべく泡をたてないように。

  • 5

    バニラオイルを加えてよく混ぜ、網でこす。

  • 6

    プリンカップに均等に注ぎ入れる。※このとき気泡ができていたら、パストリーゼでシュッとひと吹きし、泡を消すとよい。

  • 7

    天板に熱湯をたっぷりと張り、110℃のオーブンで60~70分ほど湯煎焼き。※やけどに気をつけてください。

  • 8

    プリンカップをやさしく揺すってみて、表面全体にしっかり膜が張り、中央部分だけがプルンプルン波打たなければ焼きあがり。

  • 9

    粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

  • 10

    竹串などで型の内側を一周して生地を軽く剥がしたら、ひっくり返してツマミを折り、お皿の上に出す。※フタをしてプレゼントにしても。

  • 11

    お好みの食材を盛り付ければ、オリジナルのプリン・ア・ラ・モードに!

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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