基本のレトロプリン

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせて湯煎を用意しておく。
  ・バニラビーンズは縦二つに割り、さやをしごいて種子を取り出しておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱しておく。
  ・湯せん用のお湯を沸かしておく。

• 

  

  1　カラメル

  鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、全体が茶色くキャラメリゼされるまで焦がす。

• 

  

  2

  焦げたら火を止め、お湯を入れ混ぜる。

• 

  

  3

  プリンカップに分けて流し入れる。

• 

  

  4　アパレイユ

  鍋に牛乳、割いたバニラビーンズを入れ中火にかけ、沸騰直前まで温める。

• 

  

  5

  ボウルに全卵と砂糖を入れてホイッパーで、卵のこしを切るようにしながらよく混ぜ合わせる。

• 

  

  6

  4の温めた牛乳を5の卵を混ぜたボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる。

• 

  

  7

  大きめの計量カップやピッチャーなどに茶こしをのせ、生地を漉し入れる。

• 

  

  8

  3のカラメルを流した容器に、生地を分けて流し入れる。

• 

  

  9

  アルミホイルを容器の上にかぶせ湯煎に入れ、140℃のオーブンで約40分湯せん焼きにする。
  プリン表面にしっかりと膜が張り、軽く揺れる程度が焼き上がり。

• 

  

  10

  焼きあがったら湯煎から出して粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

• 

  

  11

  プリンカップの上に皿などをのせ逆さまにして、プリンを出して完成。
  

• 

  

  12　お好みでトッピング

  トッピング用の生クリームと砂糖を泡立て、絞り袋に入れて飾ったり、チェリーをトッピングしたりすると、よりかわいらしく仕上がります。

※冷やす時間は含めない