クロッカンシューエクレア

レシピID 20191110094430

アーモンドで作るざっくざくの食感が美味しいクロッカンエクレア。
クロッカン、牛乳を配合した香ばしいシュー生地、とろとろのカスタードとの相性は抜群です!
いつものシュークリームやエクレアに飽きた方は是非トライしてみて。
一度に沢山作れるので、お持たせやホームパーティーにもおすすめのレシピです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

材料

8本

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • シュー生地1

    シュー生地1

    鍋に●の材料を入れ中火にかけ溶かす。

  • シュー生地2

    シュー生地2

    溶けたら火を一度止めて、準強力粉を加え混ぜマッシュポテト状にする。

  • シュー生地3

    シュー生地3

    中火にかけ、ゴムベラ(耐熱)で絶えず混ぜる。鍋底に薄い膜が出来たら火からおろす。

  • シュー生地4

    シュー生地4

    ボウルに生地を移し、卵を少しずつ加える。リボン状に優しく落ちる程度の柔らかさまで。(卵は全量は入りません。)

  • シュー生地5

    シュー生地5

    丸口金(#12)で、バトン状に真っ直ぐシュー生地を絞る。

  • クロッカン

    クロッカン

    アーモンドダイス以外の材料をボウルに入れ混ぜる。最後にアーモンドダイスを加え混ぜる。

  • 焼成

    焼成

    先程絞ったシュー生地の上にスプーンでクロッカンを乗せる。200℃で20分、180℃で10分程度焼成する。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    生地が冷めたら、キッチンバサミではみ出ているクロカンをカットし、形を整える。

  • 仕上げ2

    仕上げ2

    カスタードをシュークリーム用口金をセットした絞り袋に入れ、後ろから絞り入れる。