Name: メルベイユ(日本製粉) / 1kg
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576 円 (税抜)

622円 (税込)

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この商品の別の規格

商品概要

25kg　クラフト紙袋入
蛋白10.0±1.0%　灰分0.6±0.1%
厳選したフランス産小麦を100%使用し、豊かな味わいと香りを最大限引出しました。ハードブレッドや、焼き菓子等に幅広くお使いいただけます。

名称

小麦粉

原材料名

小麦

原料原産地名

小麦粉(国内製造)

保存方法(未開封)

直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

180日

アレルギー

小麦(特定原材料8品目)

コンタミネーション

なし

注意事項

* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。

◆商品の在庫・販売状況について◆
・諸事情により、予告なく販売終了になる場合がございます。予めご了承ください。
・当サイトに掲載されている商品は、ご購入可能な状態にあっても必ずしも在庫を保証するものではありません。予めご了承ください。

詳細

旨み、香り成分が多く、パンではじっくりと長時間発酵することで、さらに深い味わいが引出せます。お菓子では、風味とともにほろほろと口の中で溶ける食感がお楽しみいただけます。

更新情報

2017.09.25　規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

JANコード

4932503123251

みんなのクチコミ

評価：

（6件）

食事パンとしてのハードパン探し〜

ハードパンが好きなので、リスドォル、春よ恋、ER、トラディショナル、そしてメルべイユを試してみました。これらにグラハム粉を10%ほど足して焼くのが定番化してます。どの粉もそれぞれのおいしさがあって、楽しいのですが、皮がパリっと中身モチモチのハード系ならではの感じでいくと、この中でモチモチ感はトラディショナルが一番かもです。春よ恋もなかなかです。リスドォルも(春よ恋より加水率があるように感じました)サクッと焼けて美味しいです。ERは味わいの深さも感じました。食事パンで毎日飽きずに食べられる、というのをテーマにした時、モチモチ感もそこそこ、外側のサクッと感の雰囲気?で私の好みは今のところ、メルべイユです。昔、パリに1ヶ月ほど滞在した時、お気に入りのパン屋さんができて、そこのバゲットに近い感じがしました。まだ試してない粉もあるので富澤さんでまた色々買ってみたいです。

2026年05月17日wakaさん
美味しい‥

けど、扱いが難しく(私の腕だと(^^;)、高さも出にくいです。タイプER に似た粉です。モルトやビタミンCが入っていないので、調整が必要です。硬水、布取りも必須。焼きも甘いと食感が今一つ。気を使いますが、うまく出来たら、美味しいお粉です(^.^)。

2020年09月17日のむらさん
とにかく触り心地が良いです

フィセルを作りました。
パンチで繋ぎましたが、触っていてとにかくふわふわで軽やか、滑らかでとても繊細な印象でした。
焼き上がりは、パリパリッとした薄めのクラストが評判通りで、クロワッサンに向いていると言われるのがよく分かります。

2020年07月24日yyさん
パリパリ美味しい!

ミニバゲットを加水74%で作ってみました。ちょっとダレ易いけど皮が他の粉よりパリパリッとして明らかに違います。クラムは黄色く、しっかりした味で、リスドオルより濃く、タイプERより気持ち軽い感じです。とても美味しい粉です!

2020年03月12日のむらさん
スコーン作りに！

メルベイユを使ったスコーンを習った事があり、その美味しさに感動☆
それ以来よく利用しています。

2016年01月14日Kさん