メルベイユ(日本製粉) / 1kgのクチコミ | 富澤商店オンラインショップ

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数量

576 円 (税抜)

622 (税込)

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評価：

（6件）

食事パンとしてのハードパン探し〜

ハードパンが好きなので、リスドォル、春よ恋、ER、トラディショナル、そしてメルべイユを試してみました。これらにグラハム粉を10%ほど足して焼くのが定番化してます。どの粉もそれぞれのおいしさがあって、楽しいのですが、皮がパリっと中身モチモチのハード系ならではの感じでいくと、この中でモチモチ感はトラディショナルが一番かもです。春よ恋もなかなかです。リスドォルも(春よ恋より加水率があるように感じました)サクッと焼けて美味しいです。ERは味わいの深さも感じました。食事パンで毎日飽きずに食べられる、というのをテーマにした時、モチモチ感もそこそこ、外側のサクッと感の雰囲気?で私の好みは今のところ、メルべイユです。昔、パリに1ヶ月ほど滞在した時、お気に入りのパン屋さんができて、そこのバゲットに近い感じがしました。まだ試してない粉もあるので富澤さんでまた色々買ってみたいです。

2026年05月17日wakaさん
美味しい‥

けど、扱いが難しく(私の腕だと(^^;)、高さも出にくいです。タイプER に似た粉です。モルトやビタミンCが入っていないので、調整が必要です。硬水、布取りも必須。焼きも甘いと食感が今一つ。気を使いますが、うまく出来たら、美味しいお粉です(^.^)。

2020年09月17日のむらさん
とにかく触り心地が良いです

フィセルを作りました。
パンチで繋ぎましたが、触っていてとにかくふわふわで軽やか、滑らかでとても繊細な印象でした。
焼き上がりは、パリパリッとした薄めのクラストが評判通りで、クロワッサンに向いていると言われるのがよく分かります。

2020年07月24日yyさん
パリパリ美味しい!

ミニバゲットを加水74%で作ってみました。ちょっとダレ易いけど皮が他の粉よりパリパリッとして明らかに違います。クラムは黄色く、しっかりした味で、リスドオルより濃く、タイプERより気持ち軽い感じです。とても美味しい粉です!

2020年03月12日のむらさん
スコーン作りに！

メルベイユを使ったスコーンを習った事があり、その美味しさに感動☆
それ以来よく利用しています。

2016年01月14日Kさん
スコーン作りに

パン教室でイーストを使ったスコーンを作った時に使い、おいしさに感動☆
それ以来利用しています。

2016年01月10日Kさん