にんじん食パン

レシピID 20160224131835

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

にんじん色がかわいいパン生地に、香ばしいカシューナッツを巻き込んで焼きました。

毎日の朝食にぴったりなシンプルな食パンです。

 

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

1個分

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料をすべてデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    カシューナッツは4つに割って乾煎りしておく。

  • 準備3

    準備3

    水温を計る(54-室温=水温)。

  • 準備4

    準備4

    食パン型のからやきをする。(150℃20分→キッチンペーパーで熱いうちにふき、スプレーオイルをふきかける→240℃で20分)

  • 1

    1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

  • 3

    3

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめる。

  • 5

    5

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 6

    6

    生地を8個に切り油を回し入れ、なじむまで再び捏ねる。

  • 7

    7

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。

  • 8

    8

    2倍になったら発酵完了。

  • 9

    9

    生地を軽くまるめなおし左右を少し折って小判型に整えたら、ベンチタイム20分。

  • 10

    10

    麺棒で20センチくらいにのばし、カシューナッツを広げてのせる。

  • 11

    11

    手前に向けてくるくると巻き、巻き終わりをつまんでとじる。

  • 12

    12

    型にとじめを下にして入れる。ぬれぶきんをかけて2次発酵。20℃ 90分~

  • 13

    13

    生地の高さが2倍くらいにふくらめば発酵完了。表面にはけで水を塗り 180℃ 25分~焼成。

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