レシピID 20160224131835

パン 食パン・シンプルパン

にんじん食パン

中級レベル

90分

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オーブン

BREAD幸栄(yukie) 先生

にんじん色がかわいいパン生地に、香ばしいカシューナッツを巻き込んで焼きました。

毎日の朝食にぴったりなシンプルな食パンです。

 

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1個分

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作り方

  • 準備1

    材料をすべてデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    カシューナッツは4つに割って乾煎りしておく。

  • 準備3

    水温を計る(54-室温=水温)。

  • 準備4

    食パン型のからやきをする。(150℃20分→キッチンペーパーで熱いうちにふき、スプレーオイルをふきかける→240℃で20分)

  • 1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 2

    真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

  • 3

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめる。

  • 5

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 6

    生地を8個に切り油を回し入れ、なじむまで再び捏ねる。

  • 7

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。

  • 8

    2倍になったら発酵完了。

  • 9

    生地を軽くまるめなおし左右を少し折って小判型に整えたら、ベンチタイム20分。

  • 10

    麺棒で20センチくらいにのばし、カシューナッツを広げてのせる。

  • 11

    手前に向けてくるくると巻き、巻き終わりをつまんでとじる。

  • 12

    型にとじめを下にして入れる。ぬれぶきんをかけて2次発酵。20℃ 90分~

  • 13

    生地の高さが2倍くらいにふくらめば発酵完了。表面にはけで水を塗り 180℃ 25分~焼成。

BREAD

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『少ないイーストで、失敗のないパンづくり』等がある。

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