やさしいさつまいもパン

レシピID 20210815124211

甘さが優しいさつまいものパンを、さつまいもフレークを活用してお手軽に作りましょう。お子様のおやつにもどうぞ。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

10個分

合計金額

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作り方

  • 準備 1

    準備 1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水の温度をはかる。(54-室温=水温)

  • 3

    3

    さつま芋フレークとフレーク用の水をよく混ぜ合わせて、10等分にして丸めておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類・砂糖・塩を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 3

    3

    捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄く油をぬった1・5リットル程度の容器に入れて一次発酵。25℃ 3時間~

  • 5

    5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 6

    6

    生地を取り出し10等分にし、丸めたら、ベンチタイム20分。

  • 7

    7

    生地をひっくり返して少し平らにし、中心に準備したさつまいものあんを置く。

  • 8

    8

    左右の生地をつまんでとじる。

  • 9

    9

    上下の生地をつまんでとじる。

  • 10

    10

    斜め上斜め下をつまんでとじる。

  • 11

    11

    ぬれぶきんをかけて二次発酵、25℃ 50分~

  • 12

    12

    ひとまわりおおきくなったら完了。

  • 13

    13

    表面に豆乳を塗り中心に穴をあける。(天板に指が触れて貫通するまでしっかりとあける)
    きび砂糖をまぶしたら 180℃ 13分~焼成。
    焼きあがったら、網などに移して粗熱を取り完成。