スイートポテトカップケーキ

レシピID 20191004120917

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

秋冬に一度は食べたいスイートポテトのカップケーキ。 さつまいもフレークで作る為、裏ごし不要で手軽に作って頂けます。 さつまいもを入れた、太白ごま油で作るヘルシーマフィンとスイートポテトクリームの相性は抜群! 日頃のおやつに是非お試し下さい。

  • 中級レベル
  • 45分
  • 電子レンジ
  • オーブン

材料

10個分

スイートポテトクリーム

マフィン

さつまいも
1本
○卵
1個
110g
10g
100g
○無脂肪ヨーグルト
60g
○牛乳
25g
大さじ1
150g
小さじ1/2

その他

塗り卵
適宜

作り方

  • スイートポテトクリーム

    スイートポテトクリーム

    さつま芋フレークとお湯をゴムベラで合わせる。温かいうちに、その他のスイートポテトの材料を加えて良く混ぜる。(冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温める。)

  • マフィン 1

    マフィン 1

    さつまいもをダイスに切り、耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで火が通るまで温める。(参考:600w 2分程度)

  • マフィン 2

    マフィン 2

    マフィンの◯の材料をホイッパーで混ぜ合わせる。そこに●の材料をふるい入れ、再度ホイッパーで混ぜる。

  • マフィン 3

    マフィン 3

    グラシン紙をセットしたマフィン型に流し入れ、最後に火の通ったさつま芋をトッピングする。

  • マフィン 4

    マフィン 4

    150℃のオーブンで25-30分焼成する。 完全に冷ます必要は無いが、さわれる程度に粗熱を取る。

  • デコレーション

    デコレーション

    1で作ったスイートポテトクリームをソフトクリームを絞るように、マフィンの上に絞る。塗り卵をし、170℃のオーブンで10-15分焼き、焼き色をつける。