レシピID 20240909153238
スイートポテトタルトとは、周りがサクサクのタルトにスイートポテトのペーストを絞り焼き上げた秋におすすめの焼き菓子です。
さつまいもフレークで作る為、裏ごし不要で手軽に作って頂けます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・タルト生地とクレームダマンド用のバターと卵は常温に戻しておく。
・タルト生地用の薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
・つや出し用卵の卵黄と水は混ぜ合わせておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
1 タルト生地
ボウルに柔らかくしたバター、粉砂糖、塩を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
2
全卵を加えよく混ぜる。
3
ふるっておいた粉類を加えゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4
生地をOPPシートで挟み、厚さ3㎜のルーラーを使いめん棒でのばす。
冷蔵庫又は冷凍庫で生地が抜けるくらいの固さまで冷やす.
5
丸抜き型#10で6枚抜く。
6
生地を型に敷きこみ、余分な生地はカードなどでカットする。
7 アーモンドクリーム
ボウルに常温にしたバターを入れ、なめらかになるまで練る。
8
粉砂糖を加え、ハンドミキサー又はホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
9
卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
10
アーモンドプードルを加え、ゴムべらで均一になるよう混ぜる。
11
アーモンドクリームを絞り袋に入れ、タルト生地を敷きこんだ型に、表面が平らになるように絞る。
12 焼成
170℃に予熱したオーブンで約25分焼成したら、そのまま冷ます。
再度オーブンを170℃に予熱する。
13 スイートポテト
ボウルにさつまいもフレーク、水と牛乳(A)を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせてペースト状にする。
14
鍋に砂糖、バター、牛乳(B)、生クリーム、バニラペーストを入れ加熱する。
15
14が温まったら、13のサツマイモペーストを加え、なめらかな状態になるまで混ぜる。
16
卵黄を加えて混ぜたら、弱火で生地がぽてっと落ちるくらいの固さになるまで煮つめる。
17
8切り#10の口金をつけた絞り袋に16のスイートポテトを入れ、12のタルトの上に絞る。
18
準備したつや出し用卵を表面に塗る。
19 焼成
170℃のオーブンで約15分、焦げ目がつくまで焼く。
粗熱が取れたら型から外し完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品